功效:健脾开胃
原料:墨鱼;蒜片;葱段;姜丝;干辣椒4粒;豆豉三勺;
步骤与做法:
1、墨鱼切成丝,然后用开水焯一下,快焯,过一下就好,不然会不鲜嫩。焯完控水;
2、锅中放油烧开,然后把葱姜蒜辣椒都放入炒出香味;放入豆豉,炒出豆豉香;放入焯好的墨鱼丝,加少许料酒、鸡精、盐、糖,快速翻炒;出锅装盘。
3、豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
4、乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
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