营养美味---如意香干

 

 

     如意香干

 

 

 

 

 

 

       “芽菜”是经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。在人们日常餐桌上最常见的还是黄豆芽和绿豆芽。尤其是营养丰富，味道鲜美、金灿灿的“如意菜”—— 黄豆芽备受青睐。

  

        在这里，要提醒的是：如果你不会自己发豆芽，在选购黄豆芽时可以采用“一看二闻”的方法，要选顶芽大、茎长、有须根的豆芽。不要购买特别雪白和有刺激味道的豆芽。更不要贪图省事选食无根豆芽，因为，一般而言无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而专家们告诫：“除草剂有致癌、致畸、致突变的作用”。不管该信还是不该信，为了自己健康长寿，还是小心为好。

 

        黄豆芽的吃法也有很多种，适合于各种烹饪方法；适合于于多种多样的搭配；也适合于不同的口味，其中它与自己的同袍兄弟 — “香干”相配，可以称之为一道经典菜肴。

 

       材料：

       黄豆芽、香干、盐、红椒、葱、大蒜、生抽、醋、糖、食用油。

 

       做法：

        1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切片后改切条，红椒去籽切与香干大小相配的条，大蒜去皮切片，葱切花；

 

        2、煮锅内加水烧沸，倒少许食用油、盐，将豆芽入沸水煮至断生捞出，沥水待用；

 

       3、炒锅上火放油烧热，大蒜片爆香，放入香干改小火煸炒至豆干出香味，改中（或大）火放入豆芽，醋、盐翻炒匀；

 

        4、放入红椒丝、生抽、砂糖、葱花快炒匀即可出锅。