在这里,要提醒的是:如果你不会自己发豆芽,在选购黄豆芽时可以采用“一看二闻”的方法,要选顶芽大、茎长、有须根的豆芽。不要购买特别雪白和有刺激味道的豆芽。更不要贪图省事选食无根豆芽,因为,一般而言无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而专家们告诫:“除草剂有致癌、致畸、致突变的作用”。不管该信还是不该信,为了自己健康长寿,还是小心为好。
黄豆芽的吃法也有很多种,适合于各种烹饪方法;适合于于多种多样的搭配;也适合于不同的口味,其中它与自己的同袍兄弟 — “香干”相配,可以称之为一道经典菜肴。
材料:
黄豆芽、香干、盐、红椒、葱、大蒜、生抽、醋、糖、食用油。
做法:
1、黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切片后改切条,红椒去籽切与香干大小相配的条,大蒜去皮切片,葱切花;
2、煮锅内加水烧沸,倒少许食用油、盐,将豆芽入沸水煮至断生捞出,沥水待用;
3、炒锅上火放油烧热,大蒜片爆香,放入香干改小火煸炒至豆干出香味,改中(或大)火放入豆芽,醋、盐翻炒匀;
4、放入红椒丝、生抽、砂糖、葱花快炒匀即可出锅。
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