家常酸辣汤

 

 

 

简介：

缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单，大家一定都很爱酸辣汤的味道，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃，饭后饮用，还有醒酒去腻，助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族，即使是零厨艺，只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。

膳食食疗：

1.内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
2.每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，营养价值很高。
3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

    主料:

        大骨高汤(500毫升)   内酯豆腐(50克)   肉丝(50克)   香菇(两朵)   冬笋(10g)   

    辅料:

        鸡蛋   醋   胡椒粉   淀粉   醋   胡椒粉   

制作流程：

1:将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩

2:锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。

3:倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。

4:汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。

5:接着放入6克左右的米醋。

6:倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。

7:马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8:开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。

注意事项：

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。