历来百年老店的酱肉都是用老汤来卤煮的,这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。老汤是很多年卤过鸡、鸭、肉等诸多可以卤制的食物后,吸食了那么多的生命之精华,又反哺到卤着的鸡、鸭、肉身上。所以,当卤出的卤味放进嘴里细嚼慢品时,会发现越嚼越香,那是事先并不张扬的冷艳的香,无惧炎凉。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊腿(1只)
姜 干黄酱 甜面酱 花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻
1:羊腿洗净
2:干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣
3:锅中放入能没过羊腿的清水
4:再放入姜片、调料、酱汁烧开
5:然后放入羊腿,烧开后转小火炖3小时左右
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