【蟹黄豆腐】

 

 

 

1、日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中，捞出，改刀成圆片状。

 

2、咸蛋三个煮熟，剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状，煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

 

3、加入盐、鸡精、料酒、清水，碾炒均匀，改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。