“国菜”土豆丝

材料：土豆，大小不论，以中等大小最好；菜油；辣椒(干椒，剁椒，新鲜辣椒均可)；食盐；
青葱；醋(最好不用白醋)； 生抽。

1. 土豆洗净，去外皮，切丝

2.将切好的土豆丝用清水漂洗两到到三次，滤去多余的水分；

3.中火，油温稍热时，将一勺剁椒稍炸一下，免得搞得一个屋子烟雾缭绕； 如果是干椒，就炸香一下，别炸焦了；

4.下土豆丝，与辣椒一起翻炒

5. 继续翻炒，放盐，放醋； 用生抽，免得颜色太深影响色泽；
再拌炒1-2分钟，加入切成小段的青葱，拌匀，即可出锅；
前后炒制时间约5 分钟。

6. 装盘， 上面撒些葱点缀一下

特点：酸辣(适中)而鲜脆。
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