用料1
黄豆芽 猪肉 (三分肥七分瘦,或者现场的肉馅儿)
冻豆腐 (或者豆腐) 蒸鱼豉油 少许
糖 少许 芝麻香油 少许
用料2 (A)
白胡椒粉 盐
细姜末 (如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁) 生粉 少许
葱花 少许
用料3 (B)
植物油 姜丝
白胡椒粉 盐
葱花 鸡精
做法 :
1.猪肉碎(自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好)内加入白胡椒粉,盐,很细的姜末,生粉,少许葱花和适量清水,用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用
2.黄豆芽洗净沥去水分备用
3.另准备适量冻豆腐(我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐,您可以用新鲜豆腐也一样哈,不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道,我很喜欢)
4.另切姜丝,葱花备用(我的姜丝切得比较粗旷哈,难为情的刀工)
5.锅里烧水,放姜丝,水开后下黄豆芽和少许植物油,煮滚
6.冻豆腐,再次煮滚(如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可)
7.保持锅内的汤沸腾状态,用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去,尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生
8.待肉丸熟透,即可关火,用少许白胡椒粉,适量盐和一点点鸡精调味(鸡精当然也可不放哈,我还加了一丁点糖提味),最后撒上一把葱花即可。
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