冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

用料1

黄豆芽 猪肉 （三分肥七分瘦，或者现场的肉馅儿）
冻豆腐 （或者豆腐） 蒸鱼豉油 少许
糖 少许 芝麻香油 少许


用料2 (A)

白胡椒粉 盐
细姜末 （如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁） 生粉 少许
葱花 少许


用料3 (B)

植物油 姜丝
白胡椒粉 盐
葱花 鸡精


做法 :

1.猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用

2.黄豆芽洗净沥去水分备用

3.另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）

4.另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗旷哈，难为情的刀工）

5.锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚

6.冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）

7.保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生

8.待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味），最后撒上一把葱花即可。

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