自己动手做小吃‘冰镇糟卤脆皮凤爪

去超市买了2磅鸡爪~做了家人喜爱的‘冰镇糟卤凤爪’

冰镇糟卤凤爪入味富嚼劲亦香醇不腻口呵呵~做法简单方便 属无油烟环保佳肴哦~下面将制作步骤一一分享哈


备料

食料：鸡爪2磅（24只左右）青葱4根 姜1块

调料：糟卤2瓶 （糟卤咸味足无需加盐~且反复用N次哦）料酒3汤勺 白醋3汤勺

做法：

1、先将鸡脚洗净后剪去脚趾甲才为凤爪咯~ （切记先洗后剪哦凤爪才保其鲜味）

2、青葱洗净别切或打结；（不沾在风爪上便煮好后易捞出凤爪） 姜洗净稍拍打；3罐水入冰箱冰镇 备用

3、将锅放清水、青葱及姜 （水量能泡凤爪为宜）以大火煮开后 将洗好的凤爪放入 再度锅水沸腾即入料酒3汤勺转中火煮约30分钟至凤爪软酥

4、凤爪起锅前倒入白醋3汤勺煮开即捞出热腾腾的凤爪即泡入冰镇好的冻水中约2至3分钟倒水；以活水冲洗净约1至2分钟使之凤爪更白晳、口感更脆（这步骤是脆皮凤爪关键呵呵~一热一冷凤爪表皮瞬间收缩食用时会有脆皮口感且不会有黏感）

5、取一玻璃缽 将凉透的凤爪放置倒入糟卤汁 汁面泡过凤爪即可放入冰箱一晚上待凤爪完全入味便可随时享用咯~

 

将制作步骤手机拍下分享哈

1、先将鸡脚洗净后剪去脚趾甲才为凤爪咯~ （切记先洗后剪哦凤爪才保其鲜味）

 

 

2、青葱洗净别切或打结；（不沾在风爪上便煮好后易捞出凤爪）姜洗净稍拍打；3罐水入冰箱冰镇备用

 

3、将锅放清水、青葱及姜 （水量能泡凤爪为宜）以大火煮开后 将洗好的凤爪放入再度锅水沸腾即入料酒3汤勺转中火煮约30分钟 至凤爪软酥

 

4、凤爪起锅前倒入白醋3汤勺煮开即捞出热腾腾的凤爪即泡入冰镇好的冻水中约2至3分钟倒水；以活水冲洗净约1至2分钟使之凤爪更白晳、口感更脆（这步骤是脆皮凤爪关键呵呵~一热一冷凤爪表皮瞬间收缩食用时会有脆皮口感且不会有黏感）

泡在冻水2至3分钟凤爪

 

以活水冲洗净1至2分钟凤爪

 

5、取一玻璃缽将凉透的凤爪放置倒入糟卤汁 汁面泡过凤爪即可放入冰箱一晚上待凤爪完全入味便可随时享用咯~

凉透的凤爪放置玻璃缽PP

 

倒入糟卤汁面泡过凤爪

 

哈哈~泡了一晚上从冰箱弄出来冰镇脆皮凤爪~有韧性原汁原味~糕点也是自个做的千层糕

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