如何辨别葡萄酒的5大要素

 

 

1，干/甜，

买瓶fino sherry ,  买瓶liqueur muscat。fino sherry 就是干，liqueur muscat就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。

2，酸度，

葡萄酒中的酸不是指醋酸，是指tartaric acid (酒石酸），主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒的口感sharp 和fresh。有助于aging。要注意，干和酸是不同的概念。tartaric acid 太多酒会太酸太苦。

3，单宁，

单宁存在于新鲜葡萄的皮和种子。他使酒的口感涩而干。窖藏时，会逐渐消失。

4， Oak,

对白葡萄酒，会产生vanilla, nutmeg, 和cinnamon 等的香味。

对红葡萄酒，会产生creamy, smoothness.。

5， Fruit，

在文章和书中都说葡萄酒有这个那个berry的味道，也许有些个道理。但在试酒时请运用你自己的想象力。