香芹炒牛柳

原料：浆好的牛柳300克，香芹200克，小米椒、蒜片适量，蚝油、老抽各一小勺，糖、鸡精适量。【牛柳上浆的时候已经放了盐，炒的时候就不用放了。】

不粘锅淋入少许油上火，蒜片放入煸一下，把浆好的牛柳放入。牛柳断生时加入香芹段翻炒，调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。

很好吃的一道小炒，香芹和牛柳的搭配让入口的感觉很好，牛柳软嫩，香芹爽口。制作过程中牛柳的上浆很关键，上浆时可以先少放一点点苏打粉拌匀，然后再加盐和少量的水搅拌起粘性，最后加淀粉上浆。