那天,陪几个餐饮界的老板在一家饭店吃饭,就当前激烈的竞争形势各抒己见。其中一位餐饮大佬说,餐饮生意的好坏跟你选的菜系有关,如果你的菜系是合那里人的口味的;跟你服务有关,如果别人觉得在你那吃饭更舒适;跟你的性格有关,如果你给人的感觉是很爽快的老板;还跟你饭馆第一次给人的感觉有关,如果你那里让人吃饭后有想再来吃的感觉……
没等那位餐饮大佬说完,旁边的一个愣头青忍不住抢过话来,千特色万特色,帮顾客省钱是第一大特色,并提出要用互联网思维来经营饭店。我们听到和看到的帮顾客省钱的招数很多,什么买一赠一,什么团购,什么优惠券,什么代金券等,真是五花八门,罄竹难书。
“一个便宜三个爱”,省钱永远是高招。“双十一”之所以如此火爆,根本一点就是满足了消费者贪便宜的心理,的确让这天的消费者得到了实惠,帮顾客了省钱。接着愣头青讲了一个故事,让大家不得不佩服那家饭店老板的精明。见过帮顾客省钱的,但没见过这样为顾客省钱的——
在闹市食街,有家开得很火的饭店,不管服务员如何惹得顾客生气,回头客照样越来越多,让左邻右舍羡慕不已。探其究竟,并非这家饭店的菜式、味道、价格有什么不同,而是结账上别有一番特色:AA制,饭店主动帮请客者省钱还不让其丢面子。说到底,就是请客等于请自己。
故事讲的是本地人老谭家里来了位远方的客人,老谭热情地把客人带到这里,说是请他品尝一下本地的特色美食,以尽地主之谊。酒足饭饱之后,老谭拍着桌子叫:“服务员,买单!”
年轻的服务员麻利地算好账,恭恭敬敬地来到餐桌前把账单放在桌子上,当众宣布:此次用餐共计花费多少钱,按就餐人数均分,每位应摊多少钱。老谭扯着嗓子喊叫起来:“简直胡闹,哪有让客人花钱的道理!”
服务员很坚定地说:“这是我们店的特色,也是本店的规据,在本店就餐结账时必须实行AA制,本店名副其实,有言在先,绝不能坏了规据。如果我不严格地按AA制收费,老板就会炒我的鱿鱼。我家上有老下有小,混碗饭吃不容易,请您行个方便。”
老谭还在据理力争,服务员就绘声绘色地讲述了两百年前发生在老店里的传说:说是店主爷爷的爷爷,年轻时好交朋友,爱面子,有一次请朋友到一家叫“二一添做五”的饭店吃饭,吃完饭算账时傻眼了,钱不够。老店主为了不让爷爷的爷爷丢面子,就对被请的客人说按店里的规据两个人吃饭算账时必须二一添做五,一人一半。后来爷爷的爷爷娶了店主的独生女,继承了这家老店,也继承了这个传统,与时俱进就把店名改成现在这个名字:AA酒楼。
客人听了服务员讲的故事,说这个饭店确实挺有特色,入乡随俗,AA制就AA制吧。于是,客人主动掏腰包,付了自己应付的部分,服务员耐心地逐个收了钱。尽管如此,老谭却不依不饶。一边掏钱离开座位,一边还在愤愤不平地絮叨:“太不像话了,哪有这么干的,我这辈子再也不会带人来你家吃饭了。”
听此,服务员有些忍不住了,走到一旁悄声对老谭说:“别装了,到我们店来的都是你这样的回头客!”难怪这家饭店异常火爆,原来如此。
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