闲话酒文化（艾孚骥）

酒是何时诞生的已经无从考证，但至少三千年前殷纣王时，已奢侈到“肉林酒池”的地步。酒成了纣王一日不可或缺的饮料。可以说，从人类发明了酒的酿制工艺之后，从此改变了人的生活。

历史上，被称为“酒仙”的竹林七贤之一的刘伶，可以说是中国酒文化的重要形象代言人。他饮酒的故事，往往令人不可思议。一次刘伶醉酒后，在家里赤身裸体，碰巧有客人来，一下子撞上这个情景，客人认为他有伤风化，让他赶紧穿上衣服。刘伶竟然说，我以天地为房屋，以房屋为衣裳，你怎么钻进我的裤子里来了？刘伶还写过一篇传世名文——《酒德颂》，专门歌颂酒的妙处。

刘邦在丰乡大泽中，喝了一天酒，相信他是借喝酒，内心进行思想斗争，最后斩蛇起事；建安诗人曹操曾有“何以解忧，唯有杜康”的诗篇；诗仙李白越是饮酒，诗兴便大发，留下了“斗酒诗百篇”的佳话；书法家张旭，每每是在醉酒的状态下，写出一篇篇佳作；苏轼留下了“把酒问青天”的佳句。宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”，非常高明地利用酒宴，解除了部队高级指挥员的兵权。《水浒》中人物武松醉打蒋门神，恐怕有借酒壮胆之意，而不单单是为了过酒瘾。而因喝酒误事的事例，在历史上不胜枚举。比如，秦末起义首领项梁就是因为大意，在喝醉酒的状态下，被秦将章邯杀死。三国时的张飞，曾因醉酒，被吕布夜袭了徐州，使刘备失去了战略后方。甚至张飞之死，也是因醉酒殴打下属所致。

酒与人们的生活息息相关，家庭喜筵，以及亲朋好友相聚、酬谢领导宴会上，如果缺少了酒，即使菜肴再丰盛与精致，也是一个缺憾。正所谓“无酒不成席”。

因为文化传统不同，气候和经济条件不同、饮食习惯不同，所以，各国各地在饮酒方面各有所爱。法国人的葡萄酒出了名，创造了xo和“人头马”等世界名牌酒；德国和捷克人最喜欢喝啤酒，城市中遍布啤酒馆；俄国人热衷于烈性伏特加酒，其酗酒比例在世界名列前茅；日本虽属嗜酒民族，但他们多饮清酒。中国的西南地区盛行喝米酒；浙江一带喜欢喝绍兴加饭酒。

作家蒋子龙在一篇文章中，将喝酒划分为七个境界：一是“欢声笑语”；二是“甜言蜜语”；三是“花言巧语”；四是“豪言壮语”；五是“胡言乱语”；六是“自言自语”七是“不言不语”——显然是醉倒了。由此看来，喝到一至二境界就恰到好处了，从三至七境界都是应该尽力避免出现的。

本人因为肠胃中缺乏分解酒精的酶，所以不胜酒力，虽说对于酒量大者非常佩服，但希望不要过度敬酒与劝酒，因为这违反了一个重要原则——尊重他人。不能因为自己海量，便要求别人也要饮同样多的酒，不饮便是不给面子。这在北方一些地区表现尤甚。我的两个同事，曾到黑龙江地区一单位收取货款，而债主非要业务人员饮高度白酒，不喝高了就是“不实在”，“感情浅，舔一舔，感情深，一口闷。”他们可以说出许多行酒令。为了要回货款，我的两个同事都醉倒了。债主倒是没食言，第二天，便付清了全部货款。其实，饮酒应该掌握个度，既调节了气氛，也不使人过量。这一点，我非常欣赏上海、浙江等地的饮酒风俗。在那里从不强行让酒，充分尊重客人的意愿，使酒席充满了一种温馨。

在酒桌上敬酒、行酒令并不是什么恶俗。中国古人早就发明了众多的酒令，即使是文雅的女性也有一套行酒令的方式。如小说《家》中，描写的每个人赋一句带“春”字的唐诗；《红楼梦》中有“击鼓传花”，传到谁那里，说不出便要罚酒。这才有了“史湘云醉卧芍药茵”的佳话。

本人最不愿看到那种醉酒后严重失态，不断说车轱辘废话的场面。谁有时间陪同酩酊大醉或废话连篇者。酗酒不仅自己痛苦，而且还给他人带来麻烦。要保证将人安全送回家，有一次，我曾和他人将醉酒者送到家，其家人不放心，非要让我们将其再送到医院，折腾到晚上快十二点才回家，实在令人不厌其烦。如果因为酗酒造成死亡等事件，那一起饮酒者还要负相应的民事责任，这样的案例曾见诸报端。