美味蹄髈

  

去过周庄的人都知道‘万山蹄’，自从我家那一大一小品尝了万山蹄后，就一直念念不忘，于是我就决定自己来做一道红烧蹄髈。

首先，买一只整蹄髈，收拾干净猪毛，过水清除血沫，冲洗干净，锅底少油，放入姜片，花椒

 

大料，干红椒，入蹄髈煎至皮黄，再放入冰糖，料酒，醋，老抽，南乳汁和水，为了节省时间，用高压锅煮至熟烂，最后再在锅里大火收汁，加少许盐，撒上葱花，一道美味蹄髈就出炉了。