香菇青菜胡萝卜肉丁包子

青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子

8.8 综合评分

19 人做过这道菜

收藏

 峰麻麻2017

用料  

青菜	1500克
五花肉（肥瘦比例3：7）	500克
干香菇（需泡发）	10朵
胡萝卜	1根
香干	8块
小葱	4根
生姜	少许
老抽	0.5勺
生抽	1勺
蚝油	1勺
花椒油	几滴
植物油	30克
盐	适量

青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子的做法  

1. 青菜，选择上海青，且根部的肉厚厚的那种。清水洗净，焯水后，立刻丢进冷水中，这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。

   

2. 五花肉，焯水后，切丁备用。

   

3. 所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份，一定要拧干水份，用纱布拧，或者手拧，总之，尽可能的干！

   

4. 热锅里倒入植物油，倒入肉丁，大火不停翻炒，炒到肉丁开始吐油，改小火，要不然容易糊，小火让肉丁慢慢吐油，一直需要翻炒。

   

5. 等到肉丁缩小，吐出大量的油

   

6. 加入老抽，生抽，蚝油，花椒油，继续翻炒30秒。

   

7. 依次加入生姜末，葱花，香菇，大火炒出香味，30秒后加入胡萝卜，香干！此时，会生出一些水份，大火炒干！关火！

   

8. 关火后，加入青菜，适量盐。翻拌均匀。

   

9. 待完全冷却后，可以使用。
   至于发面过程，这里就不介绍了！
   青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜吃起来的口感是嘎嘣脆，
   秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧