风筝中粉(面团) | 300克 |
水(面团) | 160克 |
砂糖(面团) | 8克 |
猪油(面团) | 5克 |
酵母(面团) | 3克 |
猪肉夹心肉糜(馅) | 500克 |
盐(馅) | 3克 |
生抽(馅) | 18克 |
老抽(馅) | 12克 |
砂糖(馅) | 6克 |
玉米淀粉(馅) | 4克 |
葱花(馅) | 14克 |
姜茸(馅) | 8克 |
五香粉(馅) | 2克 |
白胡椒粉(馅) | 2克 |
耗油(馅) | 6克 |
鸡精(馅可无) | 少许 |
食用油烧热(馅) | 50克 |
白开水(打肉馅) | 30克 |
肉糜装入盆中,调入除热油和白开水的所有调料
浇入热油
顺时针搅拌均匀,慢慢注入白开水搅拌至上劲
放冷藏备用,扔点葱花等会儿包时增香。
面团材料扔进面包机揉成光滑面团
分成16克一个小剂子,揉圆
按扁,擀成中间厚四周薄的面皮,包入肉馅
捏成小褶子,摆入蒸锅醒发30分钟。
冷水上锅蒸,水开后15分钟,焖5分钟开盖
热乎乎的肉包子出炉
成品!
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