五代时画家黄筌的《珍禽图》 在历代名厨中，女厨师都占有重要的一席之位，1000多年前五代时的女尼厨梵正了。之所以对她的印象深刻，是因为梵正不仅菜做得好，还有极高的文学修养，是个才女呢。
她最擅长的是做冷盘“辋川图小样”。
“辋川图”，指的是唐代著名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图。而他以此辋川二十景为题材所绘制的《辋川图》，更“写尽人间山与川”，画面丰富而生动。据《蓝田县志》的记载：此图“山谷郁盘，云水飞动，茂林修竹，奇石怪树，庭园馆舍，无一不精。”因此，想要用菜将该画的意境表现出来，简直是“难于上青天”。 这里包括有辋水、华子岗等21所，王维与裴迪等赋诗，以纪诸景。王维按诗画的意境，建华子冈、孔城坳、辋口庄、文杏馆、斤竹岭、木兰柴、茱萸沜、宫槐陌、鹿柴、北坨、欹湖、临湖亭、滦家沜、金屑、南坨、白石滩、竹里馆、辛夷坞、漆园、淑园等二十个景区。
王维《辋川图》（局部） 梵正拼“辋川图小样”，实非易举。她不仅要拼20只独自成景的小冷盘，且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光，再是要用的原料是腌鱼、干肉等物，没有精巧的艺术构思和精湛的刀工，是肯定做不到的。可见，梵正是个文化修养颇深，而又技艺超群的才女厨师。
梵正苦心孤诣地仿造山水画家王维所绘《辋川图》（共二十景）画面，以肉、鱼、果、菜等拼制而成。由于选料多样，荤素兼备，技艺超凡，难度奇高，绝对是一等一的伟构。即使它不见得是后无来者，但保证是前无古人。而这个大型组装的花色拼盘菜，也因“人多爱玩”，终至于“不忍食”。
敬告：本文版权归中山网·美食所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 http://www.zsnews.cn 这组花式拼盘最令人惊艳处，在于“出奇思以盘飣，簇成山水，每器占《辋川图》一景”（见明人李日华的《紫桃轩杂辍》）。此菜群山环抱，树林掩映，亭台楼榭，云水流肆，呈现出悠然超尘的意境，真可谓是将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。
王维《辋川图》（局部） 宋代的《清异录》亦对此一别致的奇菜多所着墨，谓：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鮓、脯、盐、酱、瓜、蔬，黄赤杂色，兜成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成《辋川图小样》。”她能将“辋川图二十景”再现于花色冷盘之中，充分把绘画艺术与烹饪技艺巧妙结合，实为破天荒的创举。而且这可不比绘画，只消文房四宝，即可变化无穷。
梵正是用鮓（其食材有猪、鱼、鹅及黄雀等）、臛、脯肉，以及一些腌、酱过的瓜、果、蔬菜作为花色拼盘的原料，若无精湛的选料、切配、调味和造型技艺，即使勉强拼摆出来，也是杂乱无章。既然它是《辋川图》的“小样”，自然就得把别墅里的楼台亭阁与山水桥梁等融入一体，一块摆入盘中。而要如此呈现，更得掌握园林艺术的分合、高深、曲折、明暗、虚实等布局手法，倘无精妙构思，根本无法措办。
凡此种种，不正说明了在近千年之前，这名女厨师的艺术修为和烹饪技巧，俱臻化境，已达到令人叹为观止，委实不可思议的地步。
王维《辋川图》（局部） 前些年，西安市为拓展观光，其所推出的“仿唐菜”中，亦有这道“辋川小样”的珍馐。所参考的蓝本，乃陕西省蓝田县文化馆保存宋人的石刻，再加以仿制摆设而成的。观其所用的食材，为熟腌肉、烧鸡、滷香菇、蛋糕、盐水花生、小黄瓜、核桃和皮蛋等物，不论质与量，都不是太高。据说比起梵正真正的原貌，恐怕还差得远，尚有成长空间。
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