把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。
闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。
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【特 点】
1. 有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能；
2. 安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味；
3. 无须守候。无能源状态。
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【原 理】
利用保温的原理一般闷烧锅都有内锅跟外锅
内锅适用来装食物的并加热
外锅是做保温的动作
食物之所以会很冷有多方法可以让热散失
一、对流热 二、辐射热
对流热就好比我们在夏天的时候吹的风都是热的,这就是对流热的简单譬喻
空气中会有热量那就是太阳的辐射热,看字面就知道辐射是一种能量,是看不到的以太阳来说就是光
闷烧锅的外锅就是保住了者两种流失热的管道所以可以让热能多留在内锅中,做一定的循环,使食物能够一次又一次的加热所以比较快熟
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【使用注意】
1. 要让调味料的味道深入食物之中,一定需要一点时间。刚好焖烧锅是一种不讲究速度,而是利用长时间的焖,来达到烹调效果的一种锅子。所以用焖烧锅来煮东西,食物往往更能入味。
例如食谱中介绍的仙草鸡翅、苦瓜凤梨鹅
2. 长时间焖煮,其实还有另一个好处,就是它不会因为入味的考虑,而把食物腌得太咸。只要汤头的味道没错,渗透到食物里面之后,它的
味道就不会有什么问题。
在味道的控制上,因此变得很简单。它不仅能够把材料完全焖烂,但颗粒却还是非常完整,汤头也非常清澈。
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【使用方法】
1. 取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，置于炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。
2. 将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！
3. 焖烧锅还有一个用途是—保鲜，可以将外出野炊时携带的食物（海鲜、肉串等）与冰袋同时放入焖烧锅，可以很有效的保持食物新鲜，而且便于卫生、方便。
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【原 理】
焖烧锅分为内锅和外锅，使用时将食物置于内锅中，以其他炉具加热至沸腾约数分钟后，再将其移到外锅中盖紧，等一段较长的时间后，打开即可。
盖子：防止 传导 的热传播
真空夹层：防止 传导、对流的热传播
金属：防止 辐射的热传播
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【本文摘自:百度百科】
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