乳制品种类包括，液体乳类与乳粉类、炼乳类及乳脂肪类，干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品。
随着生活水平提升以及消费方式的改变，包括选择更少食物的决定，推动了创新、健康及便利的乳制品的需求。
乳制品具有重要保健作用，可满足一日益孩童的增长及成人身体营养的需求，提供了一系列美味及应用选择包括酸奶、奶酪棒、科菲尔酸奶等。
据Mordor Intelligence发布的一份报告显示，2020-2024年期间，全球乳制品零食市场将年复合增长率将达5.14%增长。
据我国海关统计数据显示，2019年，中国各类乳制品进口累计达297.31万吨，同比增加12.8%，进口额为111.25亿美元，同比增长10.6%。其中，液态奶进口92.43万吨，同比增加31.3%，进口额11.6亿美元，同比增长19.2%。干乳制品进口204.88万吨，同比增长6%，进口额达99.65亿美元，同比增长了9.6%。
乳制品在政策法规推动下，小型奶牛养殖场数量快速缩减，养殖平均规模将稳步增长。据农业农村部检测的数据，截止2019年底内蒙古、河北等奶牛生产的10个省区生鲜乳均价3.84元/公斤，比2018年8月最低点增长13.9%，同比上涨7.9%。由于奶价格上涨因素，价值养殖牧场审查效率不断改善，奶牛养殖效益的回升，2019年每头奶牛未达到年均利润3000元正常水平，单产9吨奶牛利润达4000元。
2015-2019年我国鲜奶市场销售额同比持续增长并将迈入双位数增长期。2018年乳业养殖奶牛规模养殖比例超60%，人均奶占有量达到了34.3公斤，超90%规模以上牧草实现混合日粮饲喂养，比2000年增长了3倍多。
据国家统计局数据显示，2019年国内乳制品产量达到了2719.4万吨，2020年1-3乳制品产量为573.8万吨万吨。1-3月份我国乳品进口量为87万吨，相比2019年同期增长1.9907万吨，增长率为1.8%。
根据《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确提出，到2020年，奶牛养殖百头以上规模养殖比重超65%，奶源自给率超70%，国内多位专家也表示，奶源自给率70%是国内奶业产业发展的“安全线”。
受疫情影响，近期，国家卫生健康委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》明确提出尽量饮用牛奶或奶制品300克/天，以补充优质蛋白增强人体免疫力。该指导意见的推出，推动了蛋禽类及牛奶等蛋白质类食品受到消费者的关注。
据灵动核心产业研究会中心发布的《2019-2024年中国乳制品市场发展现状与前景趋势投资策略分析报告》数据显示，2011年中国人均奶消费量仅28千克/年,当时预计到2020年国内人均奶消费量将增长超40千克/年。这一数字表明了，我国人口巨大红利未来乳制品市场前景广阔。
目前，国内乳制品处于低温化，随着新型渠道市场的发展及物流配送不断升级，区域性小企业逐渐开始发展，加之消费者观念不断升级转变，乳制品市场将在低温化、健康化趋势下进行产品结构优化发展。
2020年初突如其来的新冠疫情影响下，国内乳制品产业一季度属旺季，产销出现大幅度下滑，步入二季度后不受乳制品市场销售量将迎来大幅增长。
推测二季度乳制品销售环比改善
随着疫情得到有效控制，全民对健康、营养意识的增强，步入6月份后，各地区出现闲置及物流方面疾病逐渐恢复，在需求方面，随着端午节的临近，走亲访友需求方面的增加，伊利、蒙牛利好高端产品占比大份额，从疫情减弱和蒙牛数据看，推测，4-5月份伊利也有明显改善，行业整体动销有恢复。据此推断二季度利润环比将得到改善。
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