冰淇淋是夏季防暑降温食品，随着冰淇淋消费升级及多样化发展目前逐渐转变成时尚的休闲食品，多样化发展逐渐打破了季节性销售弊端，成为一年四个季度备受消费者欢迎的休闲甜品。
冰淇淋品类较多，口味及制作的原料多样化，共同特点甜味，主要原料以奶油、饮用水、奶粉、牛乳、植物优势、酸奶、食用砂糖、薄饼脆筒等。添加适量的食品添加剂，过混合经过一系列的工艺包括灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等制成的膨胀冷冻食品。
应用成分主要、蛋白质、糖、脂肪
口味多种多样包括香草、奶油、巧克力、茉茶、草莓、西瓜、玉米等等……
冰淇淋适合夏季消暑、降温的人群食用，老少皆宜。
随着国内经济不断发展，生活水平的提升，冰箱及冰柜在国内日益普及，干冰冷链配送物流的崛起，冰淇淋无论是朋友聚会、家庭享用、还是自己囤货，都可以满足。夏季来临，无论是城市及乡镇、农村的大小商店中都有冰淇淋商品销售，同时不少家庭自制自己喜欢的口味冰淇淋。
据cmms的数据显示，冰淇淋夏季人均月食用14次，是秋冬春其他季节的七倍。
我国冰激凌市场发展迅速，品种超出三千多种，中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年增至近1380亿。价格上涨，市场规模持续增长态势。
2016-2019年冰激凌业市场规模
资料来源：中国焙烤食品糖制品工业协会
但据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计数据显示，2018年，我国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量到506.42万吨。今年前不久，发布了2019年数据，显示，2019年全国冰淇淋总量达1380亿元，据灵动核心产业研究中心发布的《2020-2025年中国冰淇淋行业市场现状及投资潜力预测分析报告》显示近年来冰淇淋销量增速加快，2020年市场总量将超1500亿元。
我国冰淇淋产业从无到有，市场从小到大，从总量增长到结构升级，逐渐形成多层次、多样化消费市场，到2014年-2016年我国冰淇淋行业处于发展高速期，尽管发展速度较快，但人均消费水平远低于国外部分发达国家、包括美国、澳大利亚及意大利发达国家。
据天眼查统计数据显示，目前国内冰淇淋品牌拿到机构融资的至少17家。
冰淇淋销售渠道，线上线下融合发展，有数据显示，2018年冰淇淋品牌线上仅60多家，去年年超百家，目前增长到超150多家。
近期，中国冰淇淋市场研究中心发布，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，消费居世界首位，尽管如此，我国人均消费水平低于美国及瑞士等发达国家，可以看出，冰淇淋市场仍有很大的发展空间。
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