华夏上下五千的历史长河，很多的美食从古流传至今。因为地域的不同，各地的美食文化也大有不同，都代表了当地的风俗习惯。
而有这么一些食物在中国人眼中是至尊宝，但是在外国人口中却难以下咽，即使是碰一下可能都非常不愿意呢，比如腐乳、皮蛋、臭豆腐、鱼头甚至大闸蟹！
对于腐乳和臭豆腐这两种食物，其实不单单是外国人不能接受这种味道，就连一些国人也是很排斥的，但是只要攻克那道心理防线，品尝到它的美味，就会不可自拔！
腐乳跟臭豆腐虽然都是豆制品，但是它们还是有本质区别的，主要是制作工艺，臭豆腐是油炸食物，但是腐乳是腌制的。一说到腌制，大家可能会出现自己在家也能腌制的错觉。其实腐乳的制作工艺可不简单，她从选料到成品下来要经过几十道工序，制作过程十分考究，因此，你想吃一口腐乳也是没那么简单的。
腐乳的口味鲜咸，是很多家庭餐桌上必不可少的，特别是现在这样炎热的夏季，胃口不好的时候来一口腐乳就解决了，不论是单吃还是搭配米饭或者馒头都是非常好吃的。
很多地区都有腐乳的身影，几乎每个超市都有，像最为出名的王致和豆腐乳在山东地区是非常常见的，但是你知道这四款腐乳吗？就连王致和腐乳都要排在后面了。
忠州豆腐乳，算是重庆一带很有代表性的特色美食了，它已经有1000多年的悠久历史。
忠州豆腐乳颜色金黄，每一块腐乳的厚度都很均匀，而且口感非常细腻，醇厚浓郁，鲜咸美味，余味绵长，回味无穷！这也是中华民族饮食文化的瑰宝之一啊！
桂林豆腐乳在当地属于桂林'三宝'之一，宋代的时候民间就已经流传桂林豆腐乳了。口味鲜美，既有辣味，还带着一丝甜味，鲜香美味，仔细品尝，滋味无穷！
云南是旅游胜地，这里有优良的水源，搭配传统制作工艺，造就了口感一绝的腐乳，牟定的腐乳对于制作时间来说是很有讲究的，生产一次几乎要耗费上半年多时间，这是因为牟定豆腐乳对于它本身发酵的温度和气候都有很高的要求，所以即使是想要被模仿，那也很难模仿到其中的精髓。
夹江豆腐乳在清朝时期就已经存在了，只要吃过的人，都会不禁感叹这味道简直太妙了，叫人上头。而且夹江腐乳还被归为非物质文化遗产，这地位不言自明了，可见它的美味程度是无法用语言来形容的。像我们一般上超市买的那种腐乳，吃起来口味是比较单一的，容易腻，吃几口就不大想吃了。
但是夹江腐乳不一样，它里面包含了四川独有的油辣子，还有其他的十多种调味料，吃到嘴里口感丰富，每一口都别有一番风味。
你要问我最青睐哪一款腐乳？那自然是夹江腐乳了，夹江腐乳鲜咸适中，表面还带着芝麻和辣椒碎，透着瓶子都能闻到它的香气。如果仔细品味的话，也许能够品尝到其中的酒香味，就连不喜欢吃腐乳的人都忍不住想尝一口。
这款腐乳采用传统土坛封存，酿制180天，相比较其他腐乳而言更为解释，口感更细腻。还有经过手工炒制的川香辣椒，与腐乳紧密结合，飘香十里，回味绵长。
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