发面团,不需多说,主妇们的看家本事
拌馅:其实拌馅的做法一家一个样,没有固定的配方,相信嫩们家包的肯定比俺包的好吃
俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀
众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水
菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)
发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)
好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱
还有几种家常的包馅面食,同是面食新手的你和我一起修炼吧,将包子饺子馄饨一网打尽
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