随着生活水平提高和对健康食材的关注，亚麻籽以及亚麻籽油进入了越来越多的“比较讲究的”家庭，但很多人对这种高营养价值的食材还有点陌生——为什么我们需要食用亚麻籽油？本文汇集了常见的疑问，以一种对比的形式进行说明。
问：亚麻籽和芝麻怎么区别?
答：有些商家会混淆芝麻和亚麻进行销售，遇到过有朋友买错的情况，所以针对这个问题说明一下。
1、植物分类学上的区别：
亚麻的拉丁学名：
Linum usitatissimum
亚麻科 Linaceae
亚麻属 Linum
亚麻植株图
一年生草本。茎直立，高30-120厘米，多在上部分枝，有时自茎基部亦有分枝，但密植则不分枝，基部木质化，无毛，韧皮部纤维强韧弹性，构造如棉。叶互生；叶片线形，线状披针形或披针形，长2-4厘米，宽1-5毫米，先端锐尖，基部渐狭，无柄，内卷，有3（5）出脉。花单生于枝顶或枝的上部叶腋，组成疏散的聚伞花序；花直径15-20毫米；花梗长1-3厘米，直立；萼片5，卵形或卵状披针形，长约5-8毫米，先端凸尖或长尖，有3（5）脉；中央一脉明显凸起，边缘膜质，无腺点，全缘，有时上部有锯齿，宿存；花瓣5，倒卵形，长8-12毫米，蓝色或紫蓝色，稀白色或红色，先端啮蚀状；雄蕊5枚，花丝基部合生；退化雄蕊5枚，钻状；子房5室，花柱5枚，分离，柱头比花柱微粗，细线状或棒状，长于或几等于雄蕊。蒴果球形，干后棕黄色，直径6-9毫米，顶端微尖，室间开裂成5瓣；种子10粒，长圆形，扁平，长3.5-4毫米，棕褐色。花期6-8月，果期7-10月。
亚麻花
全国各地皆有栽培，但以北方和西南地区较为普遍；有时逸为野生。原产地中海地区，现欧、亚温带多有栽培。为重要的纤维、油料和药用植物。
韧皮部纤维构造如棉，细长而有光泽，强韧弹性，黄白色，为最优良纺织原料，纤维长度达36吋，单丝纤维长达120厘米，用以纺织夏布、网系绳索和麻袋等及造纸；全草及种子可入药；种子榨亚麻仁油，用作印刷墨、润滑剂和药用，在山西、云南等处被广泛食用。
亚麻果实
亚麻籽
根据特征记载和分布区，我国主要地区的栽培种应为 Linum humile Mill.。其在中亚用作油料，在我国亦是如此。其主要特点是植株较矮小，叶排列较密，果实较多，蒴果隔膜边缘具缘毛等。这些特征皆与我国各地标本相符合。而上述特征与主要用作纤维的亚麻 Linum usitatissimum L. 的特征极相似。在我国现有标本中实难把这两个种分开，故遵循《土尔其植物志》将 L. humile Mill. 作为异名处理。（*节选自中国植物志）
亚麻花
芝麻的拉丁学名:
Sesamum indicum
胡麻科 Pedaliaceae
胡麻属 Sesamum
芝麻植株图
一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏。子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子有黑白之分。花期夏末秋初。
芝麻果实
芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），但现在通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广历史悠久。
芝麻种子含油分55%，除供食用外，又可榨油，油供食用及妇女涂头发之用，亦供药、用，作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。种子有黑白二种之分，黑者称黑脂麻，白者称为白脂麻；黑脂麻为含有脂肪油类之缓和性滋养强壮剂，有滋润营养之功，对于高血压也有治疗的功效。（*节选自中国植物志）
黑、白芝麻
2、种植条件的区别：芝麻都是人工种植，要有所照料。亚麻籽种植有野生的，人工消耗少。所以，同等种植环境下，芝麻的平均市场单价比亚麻籽贵。
3、出油率的区别：白芝麻的含油率在50%——60%，但黑芝麻的出油率会比白芝麻的出油率低。而亚麻籽的含油率是40%——45%，出油率比芝麻低。例如我们“树生活”品牌目前选择的是山西野生亚麻籽，非转基因，出油率是约4斤榨出1斤油。所以亚麻籽油的平均零售价格会比芝麻油贵些。市面上的黄金亚麻籽实际多数是转基因的。
问：亚麻籽油的主要营养成分是什么？和芝麻油、橄榄油等的区别？
答：亚麻籽油中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸为：谷氨酸26.30%，天门冬氨酸12.50%，精氨酸11.80%，甘氨酸7.00%，亮氨酸6.80%，色氨酸5.80%，丙氨酸5.40%，苯丙氨酸5.30%，异亮氨酸5.20%。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用。但这两种物质人体不能自行合成，只能从外界摄入。（深海鱼油中EPA含量约为25%，DHA含量约为15%，二者合计约为40%，亚麻籽油中的这些成分比深海鱼油还要高。）
亚麻籽油中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。
亚麻籽油中富含维生素E(19.95mg/100g)，维生素E是一种非常有效的自由基清除剂，有延缓衰老和抗氧化的作用。
另外，亚麻籽中含有丰富的类黄酮(23mg/100g)。类黄酮化合物有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。
亚麻籽中含丰富的矿物元素，其中钾含量最高(813mg/100g)，比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多，钾与维持人体正常血压有关。亚麻籽中锌的含量也较高，锌为人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
芝麻油。无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。
芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。
橄榄油。橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。
科学认识各种人体所需油脂中所含的微量元素
各油类的营养比例对比图
人体保持合理的脂肪酸平衡有利身体的健康需要。
合理的脂肪酸比例要求：
（1）多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸。三者的比例应维持在 1:1:1.
（2）Ω-6多不饱和脂肪酸：Ω-3多不饱和脂肪酸二者比例维持在（4-6）：1
（3）膳食脂肪酸比例失调，是造成血脂异常的主要原因之一。
脂肪酸分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸分为：多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
多饱和脂肪酸分为：Ω-6多不饱和脂肪酸和Ω-3多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA。
单不饱和脂肪酸：油酸、棕榈油酸。
Ω-6多不饱和脂肪酸：亚油酸、花生四烯酸。
Ω-3多不饱和脂肪酸：α-亚麻酸、DHA 、EPA 。
注：Ω（欧米伽Omega）-3 与 ω-3 是可以互换使用的，大小写之分。不怕被混淆了。
相对来看，亚麻籽油优胜一些。还需要提醒各位的是，人体所需的α-亚麻酸只能通过外界的食物补充，人体无法自行合成。但是每一种油品都有它的优越之处，所以建议油类要吃得丰富多样化，交替或混合食用均衡。品质也是致关重要的哦。
问：亚麻籽油怎么使用好？
答：首先最好是不要对亚麻籽油进行加热，可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。这样吃一家人都是比较适合的。
亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。小孩最爱这样的吃法了呢。
直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油 ，每日服用1勺（约6- 8ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
亚麻籽油，还有你可能不知道的微妙之处。涂抹亚麻籽油在皮肤上可以美白、祛斑、防止干裂。特别是皮肤特别容易干燥皲裂的朋友，可以轻轻膜一层在皮肤上，像抹身体乳一样，易吸收，不油腻。比什么保湿身体乳都强。
更奇妙的是亚麻籽油还有药效的特质。每天早晨用亚麻籽油漱口5分钟（不要吞进去），然后刷牙，效果很好。依经验个人口腔问题完全好了，比如牙龈红肿，口腔上火，口臭等毛病全好了。需要提醒的是，有口腔溃烂或有伤口的话，不要使用此方法，会适得其反。
曾结识一位患有红斑狼疮的女性，用亚麻籽油每天早上漱口一次，加上中药调理，脸上长的脓泡没有了，脸蛋恢复了干净。因为亚麻籽油漱口，可以修复口腔粘膜，能排毒和美容，是明星们的自然美肤排毒公开大法。
最后强调，一定要使用有保证的健康亚麻籽油，低温冷榨。经过加热或化学处理的油反而不好，已经破坏了很多主要有效物质。
注意事项：如亚麻籽油炒菜的油温度一般适合在70—80度，油炸食品最多达到150度。一旦超过规定范围，亚麻籽油的营养成分（α-亚麻酸）就极易被破坏掉。
问：亚麻籽榨油出来的油渣怎么使用好？
答：1.泡着喝。
一般日常如果你能坚持每天吃，我推荐直接将两大匙亚麻籽粉冲水或冲牛奶喝，但是好喝的秘诀在于提前将亚麻籽粉加入纯净水或牛奶中泡20分钟，我是提前一晚就泡着，早餐时先空腹喝的，因为泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的朋友也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。
2.沾着吃。
除了每天冲水喝，我还发现了一种吃法，就是用蒸熟的芋艿直接沾白糖和亚麻籽粉吃，其实蒸熟的红薯切小块也可以这样沾这吃。因为亚麻籽粉里的Ω-3遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。
3.拌着吃。
如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙亚麻籽粉拌一拌，增香又有营养哦，亚麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。
4.做烘焙吃。
如果你也喜欢做烘焙，那么亚麻籽粉也可以加在蛋糕、面包里，会很香，只是因为高温，一部分成分会损失掉，但高纤维还是被保留下来的，这让原本过于精细的烘焙原材料变得营养价值提高了。
5.做蒸团子吃。
驴打滚你一定吃过吧？用蒸熟的糯米团子在亚麻籽粉里打个滚也是我的发明啊，哈哈，QQ的，很好吃哦，你可以加白糖在亚麻籽粉里拌匀，也可以在糯米团里加糖调味。
以小编的经验，最方便好吃的还是拌粥里，待粥煮好时，加一些进去搅拌均匀即可，滑滑嫩嫩的，满满的木酚素超好喝。需要注意的是亚麻籽粉不适宜长时间高温煮沸，会破坏它的营养成分，所以最好是后面才放。
亚麻籽粉直接抓一把生吃都是可以的，口感也不会差。所以和很多东西混在一起吃都是一个自我喜好，希望你能创造出更多营养美味的食物出来。
对于整粒的亚麻籽，我们喜欢在破壁五谷果蔬汁时添加一些，这样可以很好得去平衡且提高饮品的营养价值。同时放亚麻籽时，不要忘了加一些芝麻，亚麻籽易氧化，芝麻抗氧化，这样就得到很好的平衡了。这是吴永志博士特推的饮食营养法则哦！
问：脱脂是什么意思？
答：脱蜡原理，高品质的亚麻籽油生产有6脱：脱蜡、脱酸、脱水、脱臭、脱磷，脱脂。可以说，要想达到1、2级油标准就得脱蜡，脱蜡只是普通的一道工序。
脱蜡的原理就是冷冻，因为蜡在40℃以下会随着温度降低而结晶析出。蜡的结晶有其自身的规律和温度要求，不是冷冻温度越低越好，太低了会增大损失，而且效果适得其反。 国家标准中对食用油脱蜡是否合格的检验方法是冷冻试验：在0℃条件下静置5.5小时，然后恢复到常温后看是否有结晶析出和不透明的现象。如果有或透明度差，则说明脱蜡效果不太好，或者不合格。总之，高质量的亚麻籽油应该脱蜡，但也没必要拿脱蜡大做文章。
很多食物都会带着它的一定量毒素，比如说红糖也含有微量的砒霜，这是可以查证的。那到底能不能吃呢？量是非常重要的事情，离开量谈毒性是不科学的。
我们建议食用的是低温冷榨，现榨现吃的方法。多一道工序就会有它的一些问题出现，越精简的东西反而不好。我们追求的是一种最原始的食用方法。中国历史上食用亚麻籽油也是有着悠长历史时间的，我们的祖先以前根本就没有什么冷冻技术，但是他们却一直都是这样自己榨自己吃的，这才是最好，最原始的营养补给。
问：你们“树生活”的亚麻籽是哪里产的？
亚麻籽
答：山西五台山地区。农家绿色种植，野生状态，无化肥培育，非转基因，我们的团队成员亲自去产地挑选的农户产品。市面上常见的多是转基因的亚麻籽，主要来源于加拿大进口，便宜，非常多。德国却是采用我们中国的品种种植，并提供给小孩食用。树生活的亚麻籽不是广泛宣传的黄金亚麻籽，颜色略微有点偏棕色，颗粒总体上不如广泛销售的黄金亚麻籽的大，所以这种出油率会低些，按照我们的经验大概是五斤左右出一斤油，所以我们的成品鲜榨油的成本会高些。能够提供一个平台给大家真正能食用到安全无污染的健康食品，是我们“树生活”一直没有改变过的理念和动力。
问：你们“树生活”的亚麻籽油在哪里可以购买得到？
答：线上，可以直接关注我们的微店，在里面直接点击购买，管理员会第一时间处理您的订单。线下，请联系小编，告知经销点给您。
问：亚麻籽油应该怎么保存？
答：1.低温保存
亚麻籽油储存时最好置于阴凉干燥的地方，开封后需要冷藏，储存在冰箱中。若发现低温下出现浑浊或沉淀时，那都属于正常现象，并不影响我们正常食用。
2.避光储存
亚麻籽油不宜放在温度过高或阳光直射的地方，这与它低温保存的原理是一样的，亚麻籽油的正常油温最好控制在80℃以下。
3.短期食用
亚麻籽油开封之后，是很容易发生氧化反应的，因而我们尽可能短时间之内将其用完最佳，并注意每次用完后要将瓶盖盖好。
我们试验过，如果新鲜的亚麻籽油放置十五天，会产生严重的变质味道，并且有致癌物质，可想而知，市面销售的亚麻籽油由于经过大批量的分装、储运和远超过十五天的保存期，他们也必不可少添加防腐剂的。其品质和口感已经远远差别于新鲜压榨的亚麻籽油，所以推荐大家到我们“树生活”指定的鲜榨专卖点现场购买。
问：亚麻籽怎么保存？
真空包装的亚麻籽，最易于保存
答：整颗完整的亚麻籽易储存，只需放置在密封容器里，在干燥阴凉的室温下可以存放一年。而研磨后的放冰箱中可以保存30天。
今天你学习到了吗？希望能将健康传递出去。食用亚麻籽油就要从现在开始，关注我们的健康，以最好的食用方式，调节你的健康需求。
有亚麻籽的朋友，想要自己压榨出好的油品。小编也是考察了良久，得与营养管理专家梁颖介绍，结缘于“Oileer 澳乐鲜 ”榨油机的“爱-生命”营养专用款（除了有特色结构、还指导搭配优质可靠油料、以及专家咨询健康评估）。
“澳乐鲜”榨油机是在2008年开始研发，是国内一个榨油机原创品牌，在2011年就有产品上市，是当时国内唯一的榨油机研发及生产厂家。目前的立式机构是全球唯一的不同于卧式结构的榨油机，最大的特点是能真正在低温不炒料的情况下能出油达到90%，且料渣还能再利用。
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