导语:现在正是吃螃蟹的时候,
蟹肉肥又嫩,
味道鲜美,
蟹黄是螃蟹身上最好吃的部分,
白白的蟹腿肉也好吃,
螃蟹壳很硬,
需要拿个牙签或者叉子之类的物品,
把白白的腿肉弄出来。
食材:螃蟹
生姜、蒜、红辣椒、青辣椒、
粗辣椒面、花椒粒。
螃蟹是活的不敢用手拿,
锅里放入水直接把螃蟹倒进锅。
迅速盖上锅盖不让它往外爬,
然后开特别小的火,
螃蟹在里面就会迅速地吐出泥,
直到听不到螃蟹爬的声音。
关火捞出螃蟹,
准备一个干净容器放入清水,
把螃蟹倒进去多洗几遍,
再用流动的水冲干净控干水。
把锅烧干倒入适量的食用油,
粗辣椒面和蒜片下锅炒出香味。
再把洗干净的螃蟹、辣椒、姜片、
花椒粒都倒入锅中,
加入料酒、少量的盐翻炒均匀。
倒入一碗清水或者开水都行,
大火烧开关中火煮八到十分钟,
在煮的过程中要用铲子翻炒螃蟹,
让汤汁融合到每个螃蟹里,
还能避免粘锅。
汤汁剩不多时多翻炒几遍螃蟹,
让螃蟹更有味道,
这样做出来的螃蟹香辣入味特好吃。
小提示:
敢抓螃蟹的小伙伴们,
可以把螃蟹放清水里养上一个小时,
再放锅里焯水,
控干水份,
螃蟹下锅煮八到十分钟,
煮的过程要勤搅动螃蟹,
让汤汁渗进螃蟹肉里,
使螃蟹更入味。
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