蔬菜挑选之油麦菜

选油麦菜

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，主要是以嫩梢、嫩叶为可食部分。油麦菜的口感极为鲜嫩、清香，同时含有多种营养成分，所以也有着“凤尾”的称呼。由于油麦菜的营养价值很高，吃法上也比较简单，嫩脆爽口，所以很受人欢迎，那么如何挑选比较嫩脆爽口的油麦菜呢？

看颜色

油麦菜的颜色以自然的绿色为好，不要有发黄或者枯烂的叶子。

看根部

一般来说，油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩。如果根部很长而且叶子分节比较多，口感会比较老。

挑时间

油麦菜新鲜度降得比较快，所以选购的时间最好是在早上，会比较新鲜。

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油麦菜很容易熟，所以炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响口感和色泽。由于其可能有农药化肥的残留，因此生吃前一定要洗净。