为什么自己在家里用电烤箱烤红薯，没有大街上买的烤红薯闻着香呢？我的回答是:红薯烤得好不好吃，除了与烤的工具有关系以外，最主要的是地瓜的品种，这一点非常重要，因为在外面卖烤红薯人，都是常年卖红薯的，特别了解什么样的品种红薯好吃。
现在正是北方红薯大量上市的季节，也是秋菜放开入城的时候。每年的这个时候，我们这里家家户户开始购买冬菜，存储过冬。
红薯做为美味又耐存储的食物，家家都会买上几箱，留着过冬的时候食用。红薯可以用来做粥、掺杂其它面粉烙饼、煮着或蒸着吃、煎红薯片或炸地瓜丸子，做法可以说是多种多样。
但是最受欢迎的还是【烤红薯】，这时候大街上也出现了用大炉子烤红薯的摊贩。越是天冷，烤红薯的生意越好。经常看见几个人围在烤红薯的摊前，一边跺着脚，一边来回用双手来回颠倒着刚出炉的红薯。这个是冬天街头最受欢迎的小吃！
一、电火和碳火的区别
1.其实烹饪当中，用明火比暗火做出来的食物味道自然不同。街头的烤地瓜大多是碳火或煤火，这个火候比较硬，烤出来的地瓜自然滋味足，味道香！
2.家里炒菜用电磁炉和煤气灶，大家也会发现味道不一样。就是同样的道理。
二、烤红薯的手法不一样
1、大家可以看见，街头烤红薯的会经常把地瓜翻出来，不时的用戴着棉手套的大手，捏一捏红薯。这样可以把红薯烤的软乎一些。而且受热均匀，烤出来的红薯一丝一丝的，稀溜溜的味道特别好。
2、家里用电烤箱受条件限制，一般很少选用这种方法，那么滋味自然差了一点。
三、红薯品种的选择
1、红薯按瓤的颜色不同，基本常见的有红壤、白瓤、黄壤三种颜色。这里面红壤和黄壤这两种，是最适合的烤制的，因为含糖量高味道甜。而白瓤红薯，因为淀粉含量高不适合烤制，吃起来发面。
2、街头卖红薯的因为进货量大，一般都会选择产地是沙土地的红薯。这种地里出产的红薯，含糖量高，表皮光滑。烤出来味道足！家里买的少，可选择余地不大。
四、小技巧
1、红薯并不是越新鲜越好，我们家很少吃新鲜的红薯，都是等它有点皱皮了才吃。红薯它可以储存很久，慢慢的会把淀粉转化成糖分，吃起来就会很香甜。
2、跟品种也有关系，大街上卖的红薯大多是黄心红薯，而黄心红薯的品种很多你要选择比较香甜的密薯才行。如果你买的是板栗红薯就是粉的，就没有那么香了。
——总结:家里电烤箱烤的红薯，没有大街上的烤红薯闻着香的原因——
1、火的原因
2、红薯的品种选择
3、烤红薯的手法
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