中国人向来不拒美食。像烧烤这种美味，没看到其物，先闻到其香。这种诱惑，哪还有拒它的道理可言。
中国是美食天堂，不要说山珍海味，凡是天上飞的，水里游的，地上跑的，只要是活的经国人巧手加工，都是美食佳肴。用文雅的话来说是美食家，用粗俗话来说都是吃货。至于加工美食的方法举不胜举，燒烤就是其中之一。根据科学研究，燒烤尤其是烧焦的食物吃多了可能致癌，不利健康。那么，为什么还受到许多人欢迎呢？在我看来，一是难阻美味诱惑。不仅烧烤，还有火腿，腊肉，醉虾，生鱼片，臭豆腐等等如果较真起来，吃多了都不利健康。
但它们味道独特，所以仍然受到人们的欢迎。二是世上没有十全十美，有百利无一害的食物。偏面追求纯而又纯的食物既不现实，也失去很多生活乐趣。只要没有变质，适量食用对健康的影响微乎其微。现在不少说法有些言过其实。三是现实生活环境不利健康的因素无处不在，人们无法回避它。但人的生命力是顽强的，在不断改善的同时可以适应它。燒烤做为一种传统食物，近年在加工中其实也有不少改进，人们也没有作为三餐主食，故偶尔品尝无仿。
烧烤虽然具有致癌物，但吃的适量，不多，适可而止。那就大不必担心身体会受到损害。只要是偶尔，不是长期吃就好。放心吃，没事的。以至于它能致癌，那是因为长期吃，日积月累的缘故造成的。
老话就揭示：人吃五谷杂粮，怎能不生病。营养和养生都是应对该问题的措施，当然美味也是免不了的。不能不吃，否则恐怕不是病死，而是饿死，或者营养缺乏而百病丛生。
癌在当前是令人生畏的病症，源于它属于绝症，甚至有专家还说每个人都有癌细胞的潜伏，只要体质不行，它就会肆虐。
烧烤最有害的物质是黑物质，也就是烤焦的东西，这样的东西对人身体有害无益，尽管很诱人，但最好是不食用为妙。
不仅是烧烤，其余食物，凡是黑物质的东西也属于此类别，以此思维来推断，过度的东西便是有害，黑色物质正是在烹饪时分过度的产物，再往前推论，饮食也不能过度，过度也是有害健康
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