今天和小伙伴们聊聊炒米粉的那些事吧。还记得以前读书的时候，和舍友她们一起出去吃夜宵的时候，每次几乎都是去学校附近的烧烤摊点一锅瘦肉粥，一碟炒米粉和几个鸡翅，便是那晚的宵夜啦，每次那个炒米粉都被我们几个人吃的光光，它真的超级好吃的。而今晚的咚咚突然想吃炒米粉了，又不想等外卖，那就自己做吧。其实它很简单易做，几分钟就可以搞定了。那怎么样可以炒制出好吃的米粉呢？随咚咚一起来探究吧。
首先，小伙伴们需要准备食材：米粉、鸡蛋、葱、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、青椒、红椒、生姜、油、洋葱。
接着，把青椒和红椒放在一个装有清水的盆里洗干净，洗干净后把青椒和红椒的籽去除，去籽后把它们用刀切成细丝装在一个碗里。接着，把葱的尾部的叶摘掉，洗干净后把它切成碎末装在一个碗里，把生姜拍扁去皮后洗干净，洗干净后把它切成姜丝即可装碗。把洋葱切碎洗干净后装在一个碗里。
然后，从冰箱拿出鸡蛋，放在一个装有清水的盆里反复洗几遍，洗干净后再放入一个装有淡盐水的盆里浸泡十分钟左右。然后把它们打散放入一个碗里，并用筷子搅拌均匀即可。
再接着，把适量的清水倒入锅内，待水烧开的时候把米粉倒进去煮一会直到粉丝变软后就把米粉捞出来放在一个装有清水的盆里泡一下然后捞起来挤干水分，放在清水里泡一下是为了它们不陀在一起。有很多人都说在炒米粉的时候总是炒糊或是都陀在一起，咚咚之前也是这样子的，然后我把米粉焯水后再去炒就不会那样子啦。
再接着往装有米粉的碗里倒入一点点的鸡蛋液，并用筷子搅拌均匀，不要倒入太多的鸡蛋液也不要太少，那到底要多少呢？倒入的量可以均匀的包裹住米粉即可。接下来，就开始炒啦。把适量的油倒入锅内，待油烧热后用铲子把油分散，然后倒出热油在一个小碗里。再次把适量的油倒入锅内，不是倒入刚刚倒出来的油哦。为什么要再次倒入油呢？是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。待油烧至七成熟的时候，把米粉倒入锅内不停的翻炒，这样子米粉能够均匀受热。如果想米粉能够更快递的受热均匀，在翻炒的时候用筷子搅散它们，直到米粉没有水分了，大概需要两分钟左右。
接着，又要干什么呢？接着，把剩下的鸡蛋倒进去并不停的翻炒直到鸡蛋成型后，把它们倒出来装在盆里。接着，再次倒入油烧热油后，把姜丝、葱花、蒜倒入锅内进行爆香，炒出香味后把切好的青椒，红椒丝和洋葱倒入锅内一起炒，记得要不停的翻炒哦，直到青椒，红椒，洋葱断生。这时候，就该米粉出场了。把刚炒好的米粉倒入锅内翻炒片刻，把适量的耗油，生抽，胡椒粉，鸡精和少许的盐加进去，翻炒均匀调料后，即可关火装盘。就这样子，香喷喷的炒米粉就制作完成了。咚咚告诉小伙伴们哦，炒米粉要焯水并沥干水分哦，还有米粉被鸡蛋液包裹住再炒，会更加好看。
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