导读：炒肉别只会用淀粉腌，大厨：很多人都不懂，难怪粘锅，肉嚼不动！
随着人们说生活水平的提高，对于饮食并不满足于吃饱喝足那么简单，更看重的是食物是否会让我们吃起来健康，味蕾是否会因为食物而得到满足，一日三餐，荤素搭配是很常见的事情了，那么炒肉，相信大家都吃过吧，不过有些厨房小白，在炒肉的时候会遇到很多麻烦，比如炒肉的时候会很粘锅，或者做出来的肉嚼不动，对于这些问题，小编今天就带着大家来解决一下，因此给大家带来的话题就是：炒肉别只会用淀粉腌，大厨：很多人都不懂，难怪粘锅，肉嚼不动！感兴趣的朋友千万别放过，跟着小编学起来吧。
许多朋友都知道，炒肉的时候需要腌制一下，这样做出来的肉质会更加的鲜嫩，一般我们腌制肉都会用到食用油和淀粉，淀粉还能够去除瘦肉的腥味，使肉变得更加鲜嫩，但是炒出来的肉口感却会因此变得很差，还会有嚼不动的口感，那么如果你也是这样的话，恭喜你，今天就能很好地解决这个问题哦，在炒肉的时候别只会用淀粉来腌制，不然就会出现这样的情况，想要肉质变得香嫩，那么就带着瘦肉进厨房，跟我一起烹饪吧。
【爆炒瘦肉】
我们需要准备的食材有：瘦肉、青椒、水淀粉、食用盐、辣椒油、食用油、白醋、料酒、鸡蛋等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将瘦肉洗净后切成片放在碗中，加入少量的食用盐，千万别放太多，不然瘦肉里面的水分很容易被腌制出来，这样会影响瘦肉的口感的，如果你怕放多了食用盐，也可以选择不放，毕竟还会有一些其它的食材加进来给瘦肉入味的，打入一颗鸡蛋或者倒入一些食用油，这样的做法是能够很好地锁住瘦肉中的水分，这样炒出来的瘦肉口感就会很棒了，这比放淀粉强多了，接着倒入适量的料酒，这样可以去除瘦肉的腥味，然后抓均匀放置10分钟。
锅中加入适量的食用油，油热后倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀等瘦肉变色后盛出来，锅中留底油，放入切好的葱姜进行爆香，加入超过的瘦肉一起翻炒，放入青辣椒丝，翻炒均匀后加入适量的食用盐、生抽，然后就可以起锅了，这样做出来的炒瘦肉是非常的美味哦，因此希望大家记得，在炒瘦肉的时候，不要加入淀粉去腌制了，改用鸡蛋或者食用油，这样就能让瘦肉在烹饪之后的口感变得更加鲜嫩美味哦，如果你不相信，那么就试试看吧。
炒肉别只会用淀粉腌，大厨：很多人都不懂，难怪粘锅，肉嚼不动！不知道大家学会了吗？觉得还不错的朋友记得给小编点赞和关注哦，这样就能不错过任何一道美食，而且还能让你的味蕾感到满足哦，明天小编会带着新的美食分享来陪伴你度过完美的周末的，期待着与你的再次相遇！
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