众所周知,笋一般都是在春天食用的,春天过后笋也慢慢地下市了,在市场上也看不到笋的身影。但有一些朋友为了留住笋脆爽的味道,都会将其洗干净然后再晒干留着之后食用,虽然笋晒干了之后其里面的营养成分丢失了不少,但是味道还是保存在其中的。无论是将笋干和调料一起混合凉拌着吃,还是用来煮汤喝,味道都非常的鲜美。
但在烹饪干笋之前,不知道朋友们是怎么处理的呢?只需要将其放在清水中浸泡就可以了吗?答案当然不是,如果只是将干笋放在清水中进行浸泡,虽然感觉笋干泡软了,但其实在烹饪的时候料汁的味道根本就进入不去里面,吃起来不仅没有什么味道,还非常的硬。那接下来我就给大家介绍一下烹饪笋干的详细方法,只要多加上简单几步,笋吃起来就会非常的爽脆。
第一步:首先拿出已经干透了的笋干,然后准备一小盆温水,将笋干放入其中泡半个小时左右。半个小时过后,清水就会变成微黄色,此时就将笋干捞出,然后换一盘干净的温水再泡半个小时。半个小时过后,笋干就会舒展开来,此时将其拿出放在一旁备用。
第二步:接下来准备一口干净的锅,然后往里面加入适量的清水,再将笋干放入其中,开小火煮二十分钟左右。二十分钟过后将火关掉,但是不要将笋干捞出来,还是让其在锅里稍微浸泡一段时间(因为笋干的软硬程度不一样,所以浸泡的时间可以根据笋干表面的变化来调整,如果觉得笋已经完全舒展开,就可以将其拿出了)。
第三步:将笋干捞出来,然后用刀将其切成合适大小的块状,切好笋干之后可以观察笋干中心是否还有硬芯,如果没有硬芯,直接将笋干放入清水中冲洗一遍就可以了。如果有一部分硬芯的话,就再次将其放入温水里浸泡一个小时。一个小时过后再次换水将笋干放入其中浸泡,直至水基本清澈,就说明笋干充分泡发好了。
第一步:首先准备几个螺丝椒,将其充分洗干净之后,然后切成合适大小的块状,干辣椒和大蒜都洗干净,然后切成段状和片状备好。
第二步:下一步拿出一口干净的锅,将锅稍微预热一下,就将泡发好了的笋干直接放入锅中,等其表面的水分炒干了之后,就盛出放在一旁备用。
第三步:起锅浇油,等油热之后就将切好的干辣椒和大蒜放入锅中炒香。闻到了浓郁的香味,就将炒干水分了的笋干放入锅中充分翻炒。等翻炒的差不多了,就往锅中加入适量的热水。
第四步:笋干被彻底煮熟,而且水也差不多被笋吸干了之后,就将之前切好的青椒放入锅中翻炒,然后再加入适量的生抽调味。辣椒炒断生之后就再放入一点鸡精调味,然后就可以将其盛出食用了。
虽然在笋干的泡发上可能要花费一点时间,但是如果不耐心一点的话,做出来的笋干肯定是一点味道都没有,无论用什么方法烹饪,里面总是有一股非常硬的味道,嚼也嚼不烂,那岂不是浪费了食物?所以还不如刚开始的时候耐心一点,只要烹饪出来的美食好吃,那就是非常值得的。
而关于笋干的烹饪方法也是有非常多种的,今天给大家介绍的只是一种比较简单也容易学会的。如果大家不会烹饪笋干的话,第一次就先加辣椒炒着吃,如果好吃的话,再学其它比较复杂的烹饪方法!
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