做红烧肉，用冷水还是热水焯水？多数人做错，难怪口感柴，吃着腻

红烧肉是我们大家都喜欢吃的一样美食，用它和米饭搭配在一起可以说是绝配，越吃越香，最有意思的是，别看这红烧肉肥肉多，但吃起来却是一点都不腻，反而有一种入口极化的感觉。

有很多的人都会自己制作出来的红烧肉不好吃，口感柴，吃着腻，一点都不香，人们制作的红烧肉口感差，最重要的一点，就是焯水的方法不对，小伙伴们你们做红烧肉，用冷水还是热水焯水？多数人做错，难怪口感柴，吃着腻，今天就给大家分享一下正确制作红烧肉的方法！

首先我们要把红烧肉清洗干净，在切成块，肥瘦按照大家自己喜欢的来就可以了，切好的五花肉还不能直接下锅焯水，要用料酒，生姜，葱段，白醋给腌制一下，这样吃起来口感就不会腻了，在腌制的时候，我们要把鹌鹑蛋煮熟，要是不喜欢吃的也可以略过这一步。

接下来就是重点了，焯水时我们要选择用冷水下锅，要是用热水瞬间的升温的热度会把五花肉的表面给锁住，这样里面的血水就不能出来了，吃起来口感就会柴，还会有腥味，所以我们一定是要冷水下锅焯水，记住这一点，口感不柴，软嫩爽口！

锅中烧油放入五花肉煸炒到两面微黄，煸炒至出油，这样红烧肉吃起来才能肥而不腻，煸炒好之后捞出，重新起锅放入冰糖，把冰糖炒化即可，不要用白糖，用冰糖炒出的糖色是琥珀色，晶莹剔透，看着就有食欲，糖色炒好后再把五花肉放进去上色，翻炒均匀，在放入姜片，葱段，香叶，八角！

最好就到了小火慢炖的时候了，倒水温水要没过五花肉，用小火炖半个小时后，把煮熟的鹌鹑蛋剥壳后放进去，在放入适量的食盐，继续炖十分钟，最好用大火收汁就可以出锅了！

这样我们做好的红烧肉，口感不柴，软嫩爽口，肥而不腻，味道香醇，有喜欢的小伙伴就试试吧！