实地探访丨特殊时期肉类食品加工工厂，是什么样的？

最近这段时间大家日常生活中议论最多的话题，应该就是我们的“二师兄”了。什么 “猪肉怎么这么贵呀” “北京疫情就是在菜市场起源的，猪肉能不吃就不要吃啦”等等，人们几乎到了谈猪肉就色变的地步，想食之又恐之。

猪肉是人体动物蛋白的主要来源之一，也是我国饮食文化的重要元素，吃猪这件事从我们老祖宗那辈就开始了，突来的绯闻就不能吃肉了？当然不行！

北京疫情发生后，6月18日国务院相关工作组发布了《低风险地区夏季防护指南》，包括了给食品消费者的7条建议，其中指出避免在水龙头下直接冲洗肉，应将可以用器皿装水来清洗，之后再清洗器皿。

6月20日，农业农村部屠宰技术中心联合中国肉类协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室编制了第三版《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》，为肉类企业在疫情下安全生产保证肉类食品安全提供了指导性文件。

还没看的同学戳图了解

特殊时期肉类食品可以放心吃吗？肉类企业有没有按照《指南》进行操作？随着北京疫情的好转，肉类企业有松懈对待吗？

带着一些列疑问，肉叔亲自到了北京首农食品集团下属北京二商肉类食品集团有限公司，进行了实地探访！

 01 

这门可不是你想进就能进

肉叔到了厂区门口就要经历四个步骤，出示北京健康宝显示“未见异常”后，测量体温，填写入厂人员登记表，全部做好后，还要在门口被穿着防护服的工作人员再喷一些酒精进行手部消毒~（完成以上操作才能在工作人员的带领下进入厂区）

除了人员，车辆进出厂区也会按照《指南》中的事项进行操作，车辆来往登记，进入厂区全部实施消毒处理，肉叔看见大大小小的货车进厂都需要经历一次“淋浴”，还是很放心的。

 02 

全员检测  随时消杀准备

肉叔在厂区探访的时候，看到的最多场景就是工作人员在进行各种消杀作业

△对厂区停放的货车进行消杀 摄影/李欣

△对刚刚到厂的货车进行消杀 摄影/李欣

△对经停的库房进行消杀 摄影/刘平

北京二商肉类食品集团有限公司相关负责人卢念松和肉叔介绍，自6月份疫情出现反复以来，为确保让百姓吃上放心肉，在《指南》的指导下进行科学防疫，再次细化防控方案，强调源头把关彻底消毒。

负责人表示，厂区全员开展核酸检测排查，全员已开展两次核酸检测，司机每周开展核酸检测，截止目前结果均无异常。

除此之外，肉叔还抓住了一个重点，厂区早已改善员工的伙食，给员工提供丰富的营养餐食，满足员工需要，能不出去就不出去吃，减少不必要接触。（然而肉叔满脑子都是 我也想吃吃员工餐）

 

 03 

科学防疫有保障 吃肉莫慌

据负责人介绍，按要求，外埠供屠宰用生猪是不允许进京的。所以场内的白条猪肉都是从外埠屠宰厂经冷链运输到厂的，在运输过程中仍会按照《指南》意见，厂区有场内专业人员会对厂内工人的操作过程进行监控，也会对新到的猪肉进行信息核对和抽检。

一步又一步都是为了给大家提供安全的肉类食品。

△工作人员对检疫合格的猪肉进行分割 摄影/段晓英

△工作人员在忙碌 /摄影高兴贵

在科学防疫的前提下，目前二商集团公司下属多家外阜生猪屠宰加工基地正常运营，保质保量的供应北京鲜销市场需求，冻肉储备量充足，随时满足北京市场需求~

本次探访，看到肉类企业科学防疫，做的每一次细化防控都是为了大家有更安全的消费环境，真的是开心的！最后肉叔已经帮大家体验过了，这肉放心吃！

（终于吃到食堂的饭了

）

本文由食研所原创

中国肉类协会出品

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（roushu2019）