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麻辣红油
养生书库
>《红油》
2012.11.20
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麻辣红油
食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法:
1)姜切丝,蒜切片,葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢
炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要
5)关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;
6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动
7)添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。
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