烹饪中的中庸之道

许华丽  江苏大港中等专业学校

今天早上，学校安排我听19级烹饪单招班第一节烹饪原料课。讲课的是我校一名烹饪专业名师。课上，他在讲调料时引用《吕氏春秋本味》中的句子：“甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”这让我想到了孔子的中庸思想。孔子的中庸思想浸透到了生活中的方方面面。民以食为天。治大国如烹小鲜。单一调味品有酸甜苦辣咸鲜香七种。《本味》中强调五味不能过浓、过火、过度。否则就是过犹不及、适得其反。中庸之道强调的是任何事情都应该不偏不倚，恰到好处。         

     我惊奇的发现生活中过度追求五味的人往往性情偏激刚烈。做人做事偏执过度。这些人在某些时刻会给人一种激情澎湃的感觉。可是，激情过后归于平淡，前后反差很大。反倒是那些喜欢慢火熬煮，五味适中之人性情平和、心态平衡。五味适中之人虽有时给人不阴不阳之感，却能长久。 

    我还亲身体验过一盘超级麻辣鲜香小龙虾，绝对震撼我的味蕾，充分满足我的口腹。吃得我满头大汗，飘飘欲仙，好不酣畅。以至自视有种口福满满的轻狂之感。美餐之后，我的口腔、肠胃、皮肤集体暴动。先是口舌生疮、咽喉肿痛，接着腹痛腹泻，最后皮肤暴痘。害得我医院口腔科、消化科、皮肤科游走通查一遍。不仅被医生戏谑批评一通，还把医保卡余额刷得精光。真是得不偿失、好不尴尬！

    烹饪中的中庸之道，同样也适用于我们的社会生活。当我们生活过于甜鲜美好之时，我们应该居安思危。当我们生活过于麻辣苦咸之时，我们应该保持镇静，相信快乐的日子将会来临。  

品味过酸甜苦辣咸鲜香的人才有完整的人生，经历过酸甜苦辣咸鲜香的人更懂中庸之道的可贵。

刘景忠点评：许老师的这篇文章给我很多启发。中庸之道适用于烹饪、适用于社会生活，当然也适用于教育。譬如，我们对学生的爱是不可或缺的，但爱要有方法，有专业性。如果爱得太泛、爱得没有原则了，恐怕结果就会走向反面。好文章总会给人启发，正如许老师的这篇《烹饪中的中庸之道》。