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这次“御鉴杭州”三泡茶会让我再次相信了什么叫宿命，谢天谢地，活动终于平安顺利的完成了。
以前举办茶会的时候说“缘分”这个词，那都是客套的潜规则，3月10日这一次活动大家能聚一起，那绝对就是命运。
岩茶教室对外征集的名额只有五名，其中两名就因为途经上海被突然的情况给制止了，成了一个时代背景的回忆。
庆幸的是，我们顺利感受了一趟独特的茶汤洗礼。
1.收获了“师傅”
由于工作需要Y老师常年走访全国茶人及其相关工作者，其中有一个固定问题就是，“您的岩茶评审师傅是谁？”。
毕竟出了产区大部分从业者是不需要亲手做茶的，这个时候审评品鉴成了判断这个人选茶思维的关键，有意思的是，从南到北“我的审评师傅是刘安兴”成了其中最多受访者的答案。
▲中国制茶大师
特级制茶工艺师
国家一级评茶技师/国家一级制茶技师
国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人
武夷山香江茶业有限公司副总经理
作为香江茶业曦瓜品牌的代表，刘安兴师傅同时肩负着武夷岩茶技艺传承人的使命，在我们日常跟他接触的过程中，安兴师傅就是一个又严谨又亲切包容的前辈。
说严谨，是他工作状态上的自律，但凡是安兴师傅自己经手的手工茶，每一个步骤的时间和下手的轻重都是他“强迫症”的边缘，甚至为了保持工作中更敏感的口腔状态，禁烟禁酒且作息规律，都是他职业生命的状态。
▲刘安兴师傅为大家讲解三泡茶
做茶之外的所有时间，安兴师傅都是亲切的，只要上了审评台所有的问题他都会一一耐心的解答。
这次“御鉴杭州”三泡茶活动现场也是如此。虽然只有三泡茶的时间，但是安兴师傅一到活动现场就准备起了演习工作，为了了解“御鉴”在杭州的状态，提前温习了一遍，然后活动现场再一一诠释“三泡茶”。
虽然有点略显勉强，但是对于参与活动的人来说，三泡茶结束后，今后若还有人问你教你喝岩茶的师傅是谁时，一句“安兴师傅”，顿时就有了“桃李天下”的共鸣。
2.泡茶师傅就地升级，
兼容“不一样”的完美
岩茶教室三泡茶活动，除了分享本次茶会主角家里天花板的三泡茶之外，不同茶人的冲泡顶级岩茶的方式也是每次活动最精彩的探讨部分。
先是我们邀请到的茶道具收藏玩家刘广和他的夫人胡英燕老师。
▲刘广和胡英燕
反应堆品牌咨询 创始人
茶室美学设计 ｜ 茶道具收藏玩家
这一组非常有代表的拿出了自己收藏的三把不同时期的壶，因为女主人日常就喜欢岩茶，所以根据岩茶的状态特别挑选了三把利于岩茶出汤的壶。
壶的出汤让滋味变得更多儒糯，滋味之间的粘稠感变成了无法隔断的牵连，像是拔丝苹果一般，把果胶和甜感柔和得分不开，但又丝丝分明。
然后是作为岩茶资深玩家林勇老师，说起来也是岩茶教室的老朋友。
▲教授，硕士生导师，影视与动画艺术学院实验中心主任
中国美术学院录音艺术专业创始人
中国美术学院茶生活研究院（筹建）院长
中国美院千尺堂堂主
在泡岩茶这件时期的态度上，他跟武夷山的冲泡是基本接近的，但他最在意的一个环节就是水温。林勇老师说，“好茶不怕烫，尤其是肉桂，除了越烫越好，烫杯还一定要满杯”。
把盖碗本身的材质烫到透，利于后面茶香气的挥发。这种简单粗暴也正如他总是能在茶会中以一两句话成为本场的气氛担当，真实又可爱。
还有我们本次活动空间的主人，青竺品牌创始人沈鸣野和陶琳夫妇，这也是全场唯一一席“不插电”茶席，起炭泡茶。
▲青竺品牌创始人
茶事集「微物可观」发起人
茶书房设计师，古美术爱好者
经营四家不同模式的茶空间
专业研究解构茶空间运营模式
偶尔一两次炭火的爆破声就十分有春节爆竹声的大吉意味。这样的泡茶水，也让他们的茶汤多了点类似食物刚下炉子的锅气，热腾腾的木质丛味别有一番软糯感。
就是在这般仪式感的操作对比中，凸显了杭州泡茶饮茶氛围的文人气。
最后一位压轴嘉宾是曦瓜品牌方的代表，也是除了邀请到刘安兴师傅为大家讲解三泡茶之外，另一位重量级嘉宾就是曦瓜“瓜嫂”陈少琴女士。
▲曦瓜“瓜嫂”陈少琴女士
要知道“瓜嫂”出席品牌活动并不多，也不是一个擅长言辞的人，但是泡茶这件事却是她日常生活的一部分。
我们经常私下交流，在武夷山厉害的做茶师傅可能很多，但是能让印象深刻的泡茶人却并不鲜明，瓜嫂就是其中的一位。
这次三泡茶茶会上，瓜嫂按照武夷山人日常使用的盖碗作为泡茶器分享，跟其他几位不同的是两个公道的品茗方式，她会将第一道茶汤正常冲泡后留着，作为这泡茶冲泡到最后感受这泡茶始末差异的精髓。
虽然瓜嫂日常安静儒雅，但是她茶汤的滋味和结构状态是极其鲜锐利落的，有一种康熙书法的节奏感。
这四席各占据一方，不仅是茶汤滋味的不一样，更是人和人之间的不一样。
活动现场安兴师傅就泡茶这件事，还说出来新的观点，他说，“原来关于岩茶技艺说的都是三个半师傅，看茶师傅、做青师傅、焙火师傅，和半个泡茶师傅。
但是在我个人看来，泡茶师傅也要升级成为一个师傅，因为过去泡茶师傅只承担了泡茶这件事，但是今天的泡茶师傅除了要对茶本身了解，还要了解冲泡的器物，和喝茶的人，这个综合素质是不能同日而语的。”
不知道这算不算一个改变“历史教科书”的时刻，毕竟从茶会现场的这一刻起，半个师傅直接就地升了半级。
3.茶汤滋味中的“御鉴幸福”
御鉴曦瓜，一盒里只有两泡茶，一泡出自徐秋生师傅的全手工，一泡出自刘安兴师傅的全手工，这两泡茶就是当年厂里两位师傅最高水平的代表作。
即使现在有被分享的机会，也还是一款全球只有1000盒的限量单品。
还有一款是，曾经都被瓜哥送人来不及流入市场的东山老丛。共同组成这次茶会的三泡茶，也是满足本次茶会大家口腔愉悦度的顶配。
现场有两泡都是老丛，为了尽可能沉浸在当下那泡茶的状态中，我们喝茶的顺序把两泡老丛隔开了，特别的是当你喝到最后一泡问起关于安兴师傅这两泡老丛的不同之处，又能重新把这场茶会三泡茶重新连接在一起做个call back。
两款老丛都是曦瓜天花板级别的代表，分开来喝都是很好的状态，能静静享受一下午的“硬菜”，放在一起就是不同丛味的表达。
曦有元素安兴师傅开玩笑说这是一款傻瓜丛。这个简单粗暴的叫法，主要在于丛味极显，谁喝都能感受到直接扑面而来的丛。
在曦瓜传统的工艺下，水仙的绵柔里能清晰感受到火功加持下的茶汤醇厚，还保留了山场自带的细腻，在口齿间涌现的生津感，牵扯着青苔味在口腔中无限蔓延。
在细腻的粉甜香和愈显浓郁的木质味中，我们也能明显感觉到安兴师傅所说的“奶酪甜香和越来越显露出来的沉香”。即使傻瓜丛的气质是一条单一的线条，我们也能在舞动中感受到它的多变和活力。
御鉴水仙的采摘更嫩，打破标准采摘后，它的变量更多了。既有老丛的基本表达，也多了几分肉桂的浓烈。
初入口的花香丛是爽口清透的，口腔中的愉悦度是一种面朝大海，春暖花开的大格局。采摘偏嫩儿茶素带来的收敛性，接下来会让茶汤多了点利落锐利的肉桂刺激和微微的果香。震撼过后，直接转入尾水木质糯感的妥帖。
两款丛略有不同，但都是天花板级别的好茶。如果非要说个准确的不同，就是一个是非卖品，一个目前还有限量可买。
唯一一款御鉴肉桂恰好在茶会进行到一半的时候，橙红透亮的汤色自带嚣张气焰的底色，滋味的表达却是以一种从容淡定慢慢剥离出内里的细节，馥郁的桂皮果香、有韧劲的坑涧甜感、沙沙的老树枝桠，饱满的茶汤状态像是浓缩后享受的精华。
正如安兴师傅所说，好茶产生的共鸣，在于茶汤的浓稠度、茶香的馥郁度，而岩茶区别其他茶类还有着喉润的变化，生津甘甜的愉悦感。
4.如果还有下一次
等到疫情消散，我们一定要办一场坐在椅子上、椅子前面有桌子的三泡茶会，让大家可以坐着泡茶、坐着喝茶，直着进来，直着回家。
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