岩茶玩家林涛是岩茶教室的老朋友了。
第一次，作为北斗峰母本向天梅族群的制作者首次亮相后，让“林涛”成了“做向天梅的那个”，Y老师出于某种负疚感，第二次则把作品的作者置于台前，还“做向天梅的那个”一个林涛。
▲岩茶玩家林涛
在这两重身份的切换当中，可以看到林涛做茶的两种倾向，一个是“从我喜欢到有市场认知度”，比如向天梅制作者，一个是“有市场认知度到我喜欢”，比如作为玩家集齐牛栏坑的美。
林涛说：“有市场认知度的茶，无论是牛肉还是马肉，它们的好如果自己没有亲手做过的话，心里会一直保留着一个问号，通过包山场亲自制作的方式来一点点的解开这些问号，从落实到品质的角度中发现它们的好。”
▲岩茶玩家林涛
在这两种倾向当中形成了一道横杆，而林涛就是游走在这横杆两端与自我较量的“抬杠中年”
1.
“抬杠”中年的
宏大愿景与精细化实践
一见面，林涛就和Y老师扬言说：“我要留住武夷岩茶的根与魂！”
当时Y老师就被这个宏大的愿景给惊出了白眼，林涛接着说：“别急着翻白眼呀，这个根与魂和你们做的'有种’品种保护计划和山场主人系列的出发点是一致的呀，传统的名丛、名岩在我看来就是岩茶的根与魂。”
▲岩茶玩家林涛
向天梅在岩茶教室亮相以前，林涛早年出于喜欢把它包来，没有市场认知、也没有工艺上的大数据经验参考，仅凭每年的工艺调试与个人口味喜好慢慢地摸出门道。
我们知道当一部小说真正被读者所阅读的时候，才是这个作品真正完成的时候，当向天梅从林涛的“我喜欢”到“有市场认知度”的达成，是有成就感的。
在这份成就感中增添的是对传统名丛的魅力的确信，不仅限于孤芳自赏的独乐乐，一旦能够做出它应有的品质水准，是会形成为大家所共鸣的众乐乐。
▲北斗峰向天梅
或许是传统的魅力激活了林涛的“抬杠”之魂，这些年林涛不仅制作了越来越多的传统名丛，也开始向核心山场当中的主流品种倾斜。
林涛说：“山场虽然不能改变，但这些年制作下来，我发现通过主流品种比如肉桂来体现武夷山名岩的山场魅力也是非常值得玩味的。我自己没有山场但是能够包山，这个无可奈何的方式却让我的选择可以更精准。”
“要做传统意义上的名岩，那我就要挑选这些核心山场里的核心，做牛栏坑就要做坑底的，慧苑坑里也包了竹窠，这一次和大家分享的，是那些马头岩核心的核心里的肉桂。”
▲在五马奔槽“第一马”视角下，可以一览马头几个代表性打卡点
精准地选择了核心山场，就要精准地呈现核心的滋味感，林涛说这些年从原料把控上就选择尽可能的“提纯”。
为此林涛做了一个“名岩传承”的产品系列，收集在他理解当中那些自古就是种茶的核心区域的山场，它们在不同的土壤结构与光照条件下又会形成不同的山场风韵，配合着肉桂的多变性，同样丰富、好玩且迷人。
2.
“这一次，我要集齐的是
马头山场里的白菜心”
因为这次爬山路程浩荡，为了能准点下山吃上午饭，我们一大早依靠闹钟的力量约定了爬山。
一见面，与Y老师背负沉重困意的倦态相对的是林涛挖到宝藏般的欢脱脚步与催促：“走走走，带你们去看看我在马头包的核心山场。”
▲爬马头就是一个在反复翻山越岭的过程
当“马头”和“核心”这两个词相碰撞的时候，是给Y老师我碰醒了的：“马头那么大，哪里才是它的核心呀？”
林涛说：“马头岩的范围确实非常的广，其中覆盖了我还没详细数过总之就是很多的大大小小山场，关于马头的核心位置，第一点就是要选择这N多小山场当中不论是生产端还是消费端都公认的数一数二的山场，比如说桃树窠、横直窠，猫儿石这些。”
▲林涛这次分享的马头三个核心山场里的肉桂山场卫星图
“符合核心的第二要义就是深挖'白菜心’，专挑这些公认好山场当中的核心地段，带你们去看看就知道它们到底核心不核心了！”
于是，我们从马头最南端兰汤启程，翻越三姑石、猫儿石，途径西侧三仰高峰，最后由马头最北端大红袍景区（九龙窠）下山，跟着林涛在马头岩这“万丈”山场中探寻他所选中的不一样的“白菜心”。
-桃树窠肉桂-
它在大岩下的岗上
桃树窠，在马头岩南部，大致夹在天游峰和大王峰的中间，是马头组公认的马头山场里的精华山场。从卫星图上看桃树窠，是一条被水流深切而成的南北走向的典型坑涧。
▲桃树窠肉桂山场卫星图
从“集齐牛栏坑之美”到“集齐马头岩之美”，在山场的选择上可以看到林涛仍带有牛栏坑的审美视角，保留有对坑涧茶细腻水感的追求，但同时还得有马头特有的口腔刺激。
林涛所选择的这片桃树窠肉桂山场是能够很好的综合二者。
这是一片正对着桃树窠西侧巨大崖壁的岗上茶园，大旱过后的崖壁已经渗出了水流与长期在湿度环境下形成的黑色藻类交错着，在冬季阴冷的日子里更显萧肃。
▲桃树窠肉桂山场
只要有足够的阴凉和水分，苔藓就能够到处生长。虽然是一片岗上的茶地，但紧邻着西侧有落水的巨崖，每一丛肉桂伸展的枝干上都挂满了苔藓。
苔藓依靠它们的单细胞叶子吸收与保留相当于自身重量30倍的水分，在土壤能够提供充足养分的基础上，这些苔藓就像是这片肉桂天然的蓄水池，当用手去触碰苔藓表面的时候，像在碰触着成片柔软的湿海绵。
▲桃树窠肉桂枝干上的青苔
灰黄色的砾岩土壤足够的孔隙度给予茶地足够的透气性与透水性，有意思的是在桃树窠这一带，无论是坑底茶园还是在这片岗上肉桂茶园，都能看到相似的侵蚀与内力作用下形成的条状碎岩遍布在茶地周围
▲桃树窠肉桂茶园风化的砂砾壤
林涛告诉我们，桃树窠肉桂是他个人比较喜欢制作的一款肉桂，不仅有坑涧的水感，也有岗上的刺激，在30多年树龄的加持下还会带上有时间感的树韵。
▲桃树窠肉桂茶园
不仅如此，除了工艺带了的果香之外，在林涛看来，这片肉桂和山场本身的名字一般，有它自带的“甜”。
-横直窠肉桂-
它在直窠的山坳里
关于横直窠的山场滋味在岩茶圈中有这么个说法：“东西走向的坑涧出来的茶，幽香清凉像牛栏坑的风格；而南北走向的茶，辛辣直接是典型的马头风格。”
林涛神秘兮兮的和我们说：“我包的这片横直窠肉桂可没那么简单。”
▲横直窠肉桂山场卫星图
从桃树窠山场向西北方向行径，经悟源涧、翻过水洞头，脚下是一条宽敞的绿色绸带向山底倾泻，似乎直抵正对面的三仰高峰，这条便是横直窠中东西走向的垂直向坑涧，与牛栏坑、慧苑坑以及大坑口三条坑的走向一致。
人站在直窠高处脚下坑涧一览无余，林涛说他承包的肉桂就在这条直窠当中，但它隐蔽地藏在了直窠的山坳里。
▲东西走向的直窠，背靠三仰高峰
直窠两侧岩体所形成的坑涧相较于其他峡谷会更低矮，岩体也较为圆浑，在整体视觉上看起来是一道宽敞的窠地。
跟随林涛沿着这条绿绸带向下，在临近窠底的位置，有一处与直窠当中低矮岩体截然不同的高崖耸立在左侧，紧挨高崖的斜坡上，是一列规整的石砌老茶地，林涛得意的说：“这片就是我承包的横直窠肉桂茶园，像不像母树大红袍的生长环境！”
▲林涛的横直窠肉桂在直窠一处高耸崖壁之下的规整老茶园
直窠像一条望不到尽头的绿色长廊，而这个山坳里的茶地就像是长廊一侧的摇篮，有三块层次分明的岩体依傍、有丰富的绿植点缀，水流、风化的砂砾、植被的枯落物都聚集在这摇篮之中，为茶树提供了丰富的养分。
▲横直窠肉桂茶园土壤多为灰红色砂壤
砌筑茶园的岩块上布满了黑色与绿色的苔藓，环境可见的阴凉与潮湿。
▲横直窠肉桂茶园
林涛说因为偏阴的环境，又是80年代末期种植的老树，香气是柔和的、水感是细幽的，与市面惯常认知的马头的“浓凶煞”完全是另一种风格。
-马头岩磊石肉桂-
它在五马奔槽的“第一马”
此行的最后一站，林涛叫它“正马头”
▲马头磊石肉桂山场卫星图
翻过猫儿石、翻过升日峰，在仰视中望见马头岩的打卡圣地五马奔槽。林涛给我们指了指右起第一马说，“我包的马头磊石肉桂就在第一匹马的脚下，你说够不够正！”
▲在五马奔槽第一匹马下的茶园就是林涛这次分享的马头磊石肉桂
五马奔槽第一匹马与相邻的二、三、四马相同，均是一列列走向为北西西，长近6000米，宽约100米的丹斜岩墙，丹峰的顶部覆盖着一层黑色藻类，远望有如骏马柔软如丝的黑色鬃毛在风里飘摇。
林涛的磊石肉桂就在一马100余米宽的岩墙之下，土壤多为混合着岩石风化而下的灰黄色砂壤，当人踏入茶园的时候，脚底会有明显陷下去的松软与透气感。
▲马头磊石肉桂山场是较为粗松的砂壤
因岩体较陡的坡度，加上松软的土层，为了更好的固土，这片茶地的垒石高度相对于一般的垒石要高出30-50公分，大概接近了Y老师的身高。
▲马头磊石肉桂
茶园当中散落了形态不一的奇种，林涛笑说，做肉桂的同时顺便留住武夷岩茶的根与魂，“这些不同小山场里面的奇种我每年也单独采摘来制作，它们的变化性太大了，也没量，这个根与魂也仅供我自己欣赏了。”
▲马头磊石肉桂茶园旁的菜茶
林涛说这是在老茶地上改种的肉桂，也是马头最早一批种植下去的肉桂，树龄已经将近四十多年了，但是做出来的茶香气很高、桂味不仅明显续航能力也强，这和它几乎全天候的日照时间有一定的关系。
▲马头磊石肉桂
在林涛看来，马头的山场环境是能够更加凸显出肉桂的品种特征的，尤其是在对桂味的强调上，桃树窠是带着果味的桂、横直窠有幽雅的桂、磊石是带着花香的桂。
明晚8：30，一起享用林涛马头核心山场中马肉不一样的“桂”
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