今年春节，冻手冻脚，能捧在手心里的除了隔壁二舅的二锅头，就是一杯氤氲着热气的茶汤，特别适合一杯敬朝阳、一杯敬月光。
但茶桌最大的热情，还是在于怎么能不错过一泡茶带来的每一寸的感官感受，这一点，怎么喝就变得很重要！
深入灵魂猛啜法：
在岩茶圈，啜茶完全可以称得上技术流的喝法，也是一种海啸般的茶汤席卷法。
先把茶汤自然吸入口中，再卷起舌头包裹着茶汤，同时席卷着空气，让茶汤在口腔中翻滚吸入，让舌头每一个味蕾细胞都能充分与茶汤接触。
它所代表的技术点，不仅体现在一般人很难学会，一不小心就是嘴巴没有包住茶汤的翻车现场。
更体现在它是特别实用的审评技巧，一个是可以延长茶汤与舌头接触的时间，另一个是暴风吸入，利用空气的激荡，不仅可以在连续审评时清除前一泡茶味觉技艺，也可以加深对对当下这一泡茶滋味的识别。
也因为实用，一到像天心村这样上千人的斗茶赛现场，往往能听到~咻~咻~啊呸的同一喝茶BGM，而且如果还不会这项技能的童鞋，多去几次斗茶赛实战几次也能出师了。
DIY茶汤勾兑法：
岩茶的内含物质浸出速率的不同，以及挥发性香气释放速度的不同，就造就了每一道水内涵物质成分与比例的的不同，从而各具滋味。所以有的人偏爱头道汤的精华，也有人偏爱尾水的清晰明亮。
而偏爱茶汤整体平衡、饱满、圆润状态，或者更多元茶汤结构的茶友，就特别适合茶汤勾兑法。
·每一道水均匀留存，不仅茶汤的口感、滋味、余韵都能全方位的展现到，而且带来的整体感官体验十分稳定，可以避开茶汤没有泡好的BUG。
·单独保留头道回魂汤的精华，把较为饱满的茶多酚茶汤当作“味精”一般，根据个人的口味需要添加到某一水当中，比如第六水，过了内含物质比例比较平衡后，浓度开始慢慢变淡，清晰度越发明显的一水，喝茶汤的整体性。也可以加入越喝越安静的尾水，将口齿间的震撼拉到一个新高度。
除了DIY自己想要的风味，它的浓淡调适，也特别适合这泡茶没泡好的“神来之笔”。
口味搭配法：
岩茶涉及了工艺、山场、品种等形成了成千上万排列组合，就造成了每一个岩茶各具个性。不同个性之间的搭配，相比平时单喝这一泡茶，往往会具有更别开生面的感官体验，而好的搭配是有一定化学反应的。
尤其是岩茶产区盛行的斗茶之风，连带着有些武夷岩茶都自带好斗的性格。
比如，我们之前拔草的武夷新名丛黄叶肉桂，单喝的时候我们的确能感受到它相较于肉桂，更丰富氨基酸带来的鲜爽，但因为本身就是在肉桂间变异后的黄化品种，单看它的独角戏，与肉桂相比更细微的滋味变化还是处于一种隐约的模糊。
▲标准肉桂和黄叶肉桂对比冲泡
如果和肉桂一起喝，就能在这个鲜爽的底子上，发现它不像白鸡冠容易做出能压倒一切的鸡汤鲜爽，反而多了一丝肤质感十足的奶油牵扯入喉，兼具了白鸡冠的繁花似锦和肉桂浅尝辄止的肉桂感。这大概就是演员所说的，遇上一个好的对手，表演的张力也会更满。
而这种搭配除了体现在岩茶间的互相成就上，还可以根据茶汤的结构，配餐、配酒......比如同是乌龙茶的东方美人，如果在茶汤内加入一滴“白兰地酒”，就能成为更受欧美人士喜欢的“香槟乌龙”。
科代表也曾听一位茶友说，东方美人沾上苹果片，苹果里的果酸结合茶汤里略带蜜意的香醇结合在一起，就能形成“白葡萄酒”的口感。
配餐则与茶汤浓度、口感息息相关，鲜爽型适合搭配海鲜料理、醇厚型适合搭配重口肉类，解腻的同时，还能柔和彼此的口感......
好的搭配的一个基本原则就是互相成就，让风味层次更加丰富。当然，能拥有这种各式喝法的选择自由，最本质还是源于岩茶的丰富性。
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