今年的名丛状元由荣峰岩茶厂夺得，但是做茶师傅却是林冬水。
关于王荣峰和林东水的获奖牵连，
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这是林冬水第二次拿状元，第一次是在16年，不同的是那一年他拿的的肉桂状元。
虽然同样是天心村斗茶赛的状元，但是肉桂状元和名丛状元是比赛的两个极端，肉桂状元的奖金是全场最高的15万元，而名丛状元更像是一个荣誉，只有奖杯没有奖金。
△品慧北山的荣誉墙已被塞得满满的
我曾开玩笑说，如果把斗茶赛比作奥运会的话，肉桂状元就像是100米冠军，名利双收，名丛状元则是奥运会的武术项目，是个表演项目，挂在脖子上的金牌长的都和别人不太一样。
△林冬水两次领奖都是厂里的员工代领
今年当我们再次找到林冬水要做一期状元专题的时候，起初他是排斥的。
排斥的理由很多，名丛状元份量不足，他一直懊恼，“今年有两个很好的肉桂没送去参赛，如果送了应该能拿到好一点的奖项”。甚至还跟我们商量，“要不下次再拿肉桂状元的时候你们再来帮我好好宣传宣传”。
再比如说，这个茶太少了没有什么市场价值。
这可能是他这两年看茶角度最大的变化，而这个变化是因为他这两年开始做品牌了，这也许也是武夷山岩茶这两年最大的变化吧。
01
“做茶难，做品牌茶更难”
这几年岩茶品牌店的开店热潮确实令人咂舌，林冬水的品慧北山今年一年在福州就开了24家店，这样的开店速度在武夷山的岩茶品牌里绝对不算多的。
林冬水笑着说，这就是趟”浑水“，但是市场形势如此，不趟也不行。
△除了做茶看茶之外，林冬水今年做的最多的事情就是参加各个店的开业仪式
林冬水坦言说，做品牌比做茶更难，也更累。
既然更难也更累，为什么一定要做自己的品牌呢？林冬水告诉我们，他觉得一方面是由于他对于岩茶还是有一份使命感，岩茶给了他很多，也应该为岩茶做点自己的贡献，做好茶是一种贡献，做好一个品牌又是另外一种形式的贡献。
另外一方面他还是看好岩茶市场的未来。
“虽然现在市场上岩茶的品牌很多，价格也越来越多，未来甚至可能出现洗牌的情形，但是岩茶市场的基本面还是非常健康的，这个健康的基础在于岩茶是一个消费品，无论多贵的岩茶最终的结局都是喝掉，而不是囤起来等升值”。
而在担心背后，林冬水对岩茶的未来依然充满信心，“现在福州的岩茶店这么多，有市场乱象的一面，但是另一方面也说明了福州是岩茶真正的热土，就像广州对于普洱茶一样”。
02
这是一个突破规则的状元
关于审评号873的这泡名丛状元，Y老师在现场是喝到的，参加名丛的大众评委，就和看奥运武术比赛的观众一样，虽然人也不少，但也绝对不算多。
之所以对这泡茶有印象，是因为他满足了我们日常喝茶的审美，山场好，滋味足。在我的印象里完全不符合以往斗茶赛对于名丛的要求，所以在今年的所有斗茶赛状元中，我对这泡茶的兴趣是最高的。
关于这泡名丛状元，Y老师和制茶师林冬水有了下面的对话。
以下对话内容林东水简称L，Y老师简称Y：
Y：开门见山问一下，今年的名丛状元是哪个山场的哪个品种？
L：实话告诉你，这泡名丛状元是XXXXX（以上作者省略5个字）但是你不能告诉别人。
（os，但是这样的话题我们真的憋不住，所以我们准备小范围的透题一下，明天购买名丛状元的童鞋们可以参加一个有趣的互动，记得哦）。
Y：有想过今年这泡名丛会得状元吗？
L：完全没有想到，颁奖当天公布金奖后还没有念到我们就走了。
Y：为什么会想到送这泡茶去比赛呢，完全在我们想象之外？
L：这个茶做出来只有7、8斤，我喝了以后很喜欢，滋味非常足，但是数量太少了，我也不知道有什么用，刚好名丛比赛不要那么多茶，只要送四斤，就蛮送去试试。
Y：概念里的这泡茶好像完全不符合以往名丛斗茶的标准，前几年拿奖的是105、金牡丹这样高香型的科技品种，你这是送了一个土八路把美帝打的屁股尿流啊，万一没拿奖了岂不是很浪费？
L：是啊，送的时候我也没多想。
我认识很多岩茶村的朋友都很舍得拿好山场的茶去参赛，我自己也习惯要么不参加，要么参加就要拿好茶去斗，所谓的好岩茶最终都要回归山场和工艺。
这几年岩茶市场好了，大家去斗茶也不太在乎奖金了，更看中的是拿奖的荣誉。这几年侥幸中了两个状元，也算是对我这么多年认真做茶的一个肯定。
Y：这泡名丛状元的火似乎比较轻，似乎和我印象里斗茶赛的标准火功也有所不同？
L：可能现在有一点在吐青的阶段，这个茶的特质在这个地方，树龄比较高，品种的特质其实已经有点弱化，目前的这个火点保留下了最丰富的香气和滋味，如果在焙下去很容易把现在的这种香气转成木质感。
△聊起这个名丛状元，林冬水脸上的表情很复杂
我很崇尚看青做青，看茶焙茶，这个茶就是目前的这个火功最合适，有一点青就让它有一点青，甚至有一点浑就让它浑，没有一泡茶是能够绝对完美，就看制茶师自己的取舍。
在我自己的品牌体系也有中火乃至足火的品种，但是对于这样的小众茶而言，我就觉得目前这种火功是它最迷人的阶段。
Y：你觉得什么样的茶才能配的上状元？
L：我个人认为是要综合评判，山场工艺都配合得比较好。
可能还是会把山场摆在前面一点，虽然我不是岩茶村的，喝山场可能不是很准确，但心里还是会暗自估量一下这泡茶的山场。
至于火功，我倒是觉得未必需要一个统一的标准，主要自己觉得好喝。
岩茶村的比赛滋味是45分，香气35分，我做茶也是要求这样的，让茶汤的滋味和香气说话。很多时候茶友喝茶就像盲人摸象，摸到尾巴就觉得像蛇，摸到腿就觉得像树，但是制茶师心里要有自己的概念，不能完全被市场带着走。
END
对林冬水的采访，我们是在福州进行的，采访一结束林冬水又要接待下一波来访的经销商。临走的时候，林冬水再三和我们强调，要低调低调一些，能不写，就别写了。
上一次的肉桂状元的报道为他带来了一些关注，也带来了一些不同的声音。
像林冬水这样为了岩茶漂在武夷山的“武漂”这几年我见了很多，但是能拿到两个状元的，好像就只有他，拿了状元还这么低调，原因可能真的只有一个，就是好茶真的太少，所以明天晚上上线的名丛状元专辑，你一定要盯紧了。
今日互动
既然名丛状元不方便透露今年的名丛品种和山场，那喝过的、道听途说的、现场做笔记的，你们猜猜名丛究竟是啥？在评论区说出你的分析。
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