今天的这个标题是周译在和我们喝茶聊天的过程中脱口而出的，前半句，我觉得简直就是真理，我认同的不能再认同。后半句当然是个广告，但我们觉得它确实是一句很有底气的广告。
所以借着陈郁榕老师千峰翠色3.0上市，Y老师再和大家聊一聊小品种的话题。
我们在17年采访陈郁榕老师的时候，曾经问过她，了解岩茶的小品种到底有没有什么窍门或者捷径，陈老师的回答很简单就两个字“多喝”。
而这一份打着陈郁榕臻选的千峰翠色武夷山珍稀小品种也是一份你不用看Y老师的茶评闭着眼睛也能剁手的一份茶，当然前提条件是你得有点私房钱，因为千峰翠色今年涨价了。
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如果你还不知道陈郁榕，请把岩茶教室的文章从头看一遍
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如果你看到这里还没剁手，大概率是你还不知道陈郁榕的名字，那么接下来这一段你必须认真看了。
陈郁榕老师是福建质量监督局茶叶所的原所长，从事茶叶审评工作四十余年，是全国茶叶标准技术委员会委员，岩茶圈第一网红，人称福建最会喝茶的女人。
对于这些称号，陈郁榕老师说都是现在年轻的网友瞎编的，她觉得她这辈子最重要的工作就是为参与了建立起草并制作了乌龙茶国家标准和武夷岩茶国家标准样，而这项最重要的工作中两个基本的专业技能就是审评和拼配。
而在这样一个工作中，让陈老师对于武夷山原生的小品种格外的珍惜。陈郁榕老师说，这几年武夷山的正岩产区种植传统小品种的人越来越少，在陈老师看来这些珍惜小品种是老祖宗给我们这代人留下的最宝贵的遗产，千万不能搞丢了。
而陈老师的儿子周译，也是杏花天茶业的创始人，则认为在现在这个社会中，想要保护一样东西，最好的办法莫过于商业化了。陈郁榕和周译是茶行业，乃至企业界里少有的母子档。
在分工上，陈老师更多的负责产品的品质标准，而周译则负责产品包装和销售，简单的说茶叶罐子里装的东西是陈郁榕负责和罐子之外的就是周译负责了。而千峰翠色在这对母子档的努力下，不断迭代，今年已经出到了3.0的版本。
02
一款像APP一样不停迭代的茶品
我好奇的问周译，在一般人的眼里标准应该就是要稳定，在我刻板的印象里，所谓的标准样就应该是每年都一样，但是为何理想是小品种标准样的会是每年都不一样呢？
周译和我们说，其实他们对于能进入千峰系列的小品种茶标准很简单，第一品种是武夷山原生的小品种、第二产区在景区范围内的正岩产区，第三就是工艺到位，品种特征清晰。
这三个标准看似简单，但是能够同时达到小品种少之又少，17年的千峰翠从1.0时期就只有三个品种，月桂、白瑞香和醉墨。
在18年的2.0时代，千峰的品种就变成了铁罗汉，水金龟、金锁匙、白瑞香、瓜子金、月桂六个品种，今年的千峰3.0加入了去年班主任喝完垂涎三尺的老君眉。
小品种之所以难做，周译说最主要的原因还是因为产量太少了，有的茶一年就四五桶青，一有失误整批就都毁了，不能像肉桂这样的大宗茶类今天做差了一点，明天一批再调整也对整个产量没什么影响，还有就是要表现现出品种之间不一样的特征，对茶师的制作工艺也是一项挑战。
比如1.0时代我很喜欢的醉墨，就是因为产量太少，这几年的工艺一直不够稳定，在2.0、3.0时代都没能进入千峰的序列。
除了妈做主的茶，对于自己做主的茶以外的内容，周译也做了很多的升级，比如包装上，在2.0时代，周译和我嘚瑟过，千峰这个产品，茶比我好的包装不如我，包装比我好的茶不如我。
但是这一次他对包装也进行了大幅升级，封面的插画特别请了插画师创作，印刷工艺也十分讲究，在Y老师见过的茶包装里，这个包装是有高级感的。
而在你看不到的地方，也花了不少力气，比如包装里的缓冲材料，用到了IPX级别的海绵垫，保证整个包装完全无异味这一点必须点赞，Y老师每次喝到被包装污染了异味的好茶都气急败坏的想打人。
再比如，千峰翠色实际上每罐的产品的达到满满的12克，我开玩笑这简直就是买一送一，周译却说，他要考虑客户的需求，很多北方客户泡岩茶都没有用标准盖碗，要用到分量足一点的投茶量，而很多老茶鬼也需要重口味的投茶量。
而Y老师我自己喝的时候，更喜欢拿一个小盖碗，虽然影响了一点浓度和耐泡度，但是清晰度更好，更能体现品种的细腻醇和。最重要的是这样一罐千峰可以分两次喝，感觉人生多赚了一个亿。
03
没有铁锈味的铁罗汉和不是腊梅香的水金龟才是品种该有滋味
武夷山现在岩茶品种主要分三大类：本地种、引进种和培育种
（关联链接：陈郁榕 | 这是一份岩茶品种的入门指南），其中的武夷山本地种，统称群体种，也就是我们常听到的武夷菜茶。
从茶树品种上来说他包含了武夷菜茶，茶王大红袍、四大名丛和如今的当家肉桂，在陈老师看来这些品种就是老祖宗留下的宝贝，是经过千百年自然选择的结果，是最适应武夷山自然气候条件的，也是最能体现武夷岩茶的优势的品种。
但是这几年，肉桂的价格居高不下，在正岩区域里只要有空出来的茶地，补种的一定都是肉桂。作为一个身处行业几十年的专家，陈郁榕亲眼见证了茶界中许多眼看他起高楼，眼看他楼塌了的大起大落。
在她看来，品种的多样性不仅是茶喝起来丰富多彩，更重要的是他也能提供防御市场风险的防火墙。
周译近一步和我们解释说，在他看来未来小品种也许在很长一段时间里还不会成为主流，但绝对是市场的一股涓涓不断的清流。
如今岩茶粉丝们普遍对于小品种的认知不够，而市场上甚至存在着一些误导。以这次千峰翠色收录的铁罗汉和水金龟举例，很多人在描述这两个茶的特征是会说铁罗汉有所谓的铁锈味，水金龟有腊梅香。
陈老师告诉我们这两个说法都存在着一定程度的错误，就像老丛水仙要先出丛味一样的误导。品种的标准应该是客观的，比如铁罗汉品种就是强劲、浓厚，浑厚有力，呈现出稳步上升的特殊香型，可以说和铁锈味毫不沾边，有铁锈味的铁罗汉一定是有问题的。
水金龟最大的品种特征是滋味醇和、温和的香型，而且持续型很好，但是用腊梅味形容，则也容易有失偏僻，只能说有特殊的品种香气。在陈老师如此严格的要求下，这期的茶评我也是不敢写的，就留给大家自己喝了。
但是我们很狡猾的问了周译，在千峰里他个人最喜欢的品种是哪个？有什么特点？周译说他最喜欢月桂和白瑞香。周译说这两个品种从千峰的1.0时代开始就有，一直表现的非常稳定。
用他的话说，这两个小品种最突出的特点就是各种各样的香，中间夹杂真花果香。小品种就是追求那种无法用文字来形容的香，让你知道它很香但是又猜不出他是什么香，简称“五彩斑斓的黑”。
碰上比Y老师还狡猾的人，聊天就变成一件累心又开心的事了。
而这次的千峰3.0最吸引Y老师眼球的当然就是新出厂的老君眉了。这也是连Y老师蹭茶多年也没喝过几回的珍稀品种。相信喝过的粉丝也还是没有几个的。周译说从1.0时代他就想把老君眉放进去的，
但是一个是数量实在太少，另外一个前几年工艺始终还是不太稳定，一直到这次才终于让陈老师满意得以进入千峰的产品体系。而达到这个标准的老君眉今年一共也就是150，除了珍稀，就是珍惜了。
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