说到福州的地标性建筑，“三坊七巷”跟岩茶一样，可以说是无人不知，无人不晓。作为一个在福州生活生活了20多年的老人家，每当有朋自远方来，而我又想展示一下我大福州的时候，那三坊七巷绝对是必去之地。
.福州三坊七巷
人多了生意自然就好，这是最基本的逻辑，而坊巷深处暗藏的格调又是一杯好茶所必须的，有了这两点的加持，在三坊七巷能有一间自己的茶馆，似乎是很多商家追求的高端标配，但是这个标配真要玩的好也不是那么简单的。
沃龙在福州的岩茶圈子里算是小众的品牌，我有一次在朋友的茶会上喝到过他家的当家产品占春魁。
前几道水有馥郁的果香和辛辣感，水感醇厚略微有些糯感和果酸感，喝到后几泡，淡淡的乳香和木质味交融出现，口腔里有甘爽温润的舒适感。这泡茶给了我深刻的印象之后，才对沃龙有了关注。
这其实也是福州茶馆的特点，不是太知名的茶馆里也会有些让你惊艳的好茶。
· 第四站：云在山馆
· 地理坐标：鼓楼区宫巷33号
· 茶馆主人：连华森
与连华森约在他的云在山馆，茶馆在宫巷，边上就是三坊七巷里唯一的一个幼儿园。
宫巷在三坊七巷里算人少的巷子，从人潮汹涌的主街拐进来的时候，安静的有点不太真实，颇有点鸟鸣山更幽的意境。
.福州宫巷
云在山馆是一个难得的完整的小四合院，主人保留了原有的建筑结构，利用东西两边的厢房改建了六间茶室，坐在茶室里望去，隔壁一棵百年樟木华盖如伞，把原本幽静的小院衬托的如世外桃源一般。
学习委员说，有点像三生三世十里桃花里夜华那一家子住的洗梧宫，带着股仙儿气。这种骗小姑娘的电视剧，Y老师肯定是追过的，我觉得她说的有点道理。
茶馆的主人连华森原本在武夷山林业部门工作，对武夷山的山山水水说起来比Y老师了解的多，专心事茶多年，关于岩茶产业的热点问题，也都有自己的见解。
从他的谈话中，我可以感受到茶馆主人对岩茶的喜爱，已经不能从传统意义上的品茶，制茶评析，他更是把岩茶当做自己的孩子一样，思虑着它在成长。
说起自己的当家产品占春魁和瑞龙吟，连华森更是满脸抑制不住的得意，那种感觉就像是自己的孩子在班上得了三好生。
.云在山馆主人 连华森
云在山馆是三坊七巷里为数不多的私有建筑，茶馆的设计也完全保留了建筑的原有格局，甚至连“云在山馆”这个牌匾都是原就挂在屋子里的。
连华森说对待一个茶馆的态度就像对待一泡好茶一样，这个建筑的底子很好，他做的就是稍微整理下，让它自己的韵味发挥出来而已。
与沃龙原来的门店相比，他更愿意把云在山馆变成自己理想中的一处茶空间。所以这里的大门通常是关着的，茶友们需要预约才能享用这里的茶室空间。
有坊巷之幽而无街市之喧哗，有古建筑的风格，但是又不至于给人沉闷感，这是我对云在山馆的认识，也因为这样，这里也是我与外地朋友茶叙的首选。
以下云在山馆主人连华森简称L，岩茶教室Y老师简称Y
Y： 你对岩茶市场的未来怎么看？
L： 我对岩茶市场的未来还是很看好的，但是我认为未来的岩茶市场会出现两级分化的趋势，认真对待茶品的企业和一定会越来越好，而产品过不了关的企业也会面临淘汰。
对于沃龙而言，我们会把更多的注意力放在山场的养护上，毕竟在岩茶这个产业里我们能够控制的除了工艺就是山场的管理环节了。
Y： 未来你还会坚持只做岩茶吗？
L： 会。
Y： 怎么看待岩茶市场的高端茶和天价茶？
L： 前一阵子岩茶有一个天价茶黑榜，可能是某些品牌的炒作行为吧，那个榜单我看过，应该来说确实有那么几个是很不错的茶，但是大部分也都是属于炒作。
岩茶的价格也会呈现两级分化的趋势，好的岩茶价格会保持现在的平稳发展的价格，毕竟好的山场好的工艺的茶确实非常的稀缺。
Y： 你心目中一泡好岩茶的标准是什么？
L： 其实描述一泡好岩茶的感受是客观存在的，很多人觉得岩韵很难表达，其实不是难在表达上，更多的可能是我喝过，你没喝过，我感受过你没感受过，理解不了而已。
要我总结，就是有香有水，有骨有肉就是好岩茶，而最直接的表达所谓岩骨的体验我觉得就是滋味里的丰富度。
我可以给大家透露一个小小的窍门，对于初学者而多更多的可以感受下茶汤后几道的滋味，比如尾水里的木质味就是分辨好岩茶一个小特点，但是总的来说多喝茶多喝好茶才是理解好岩茶的最好窍门。
Y： 你个人最喜欢的茶是什么？
L： 老丛水仙。我觉得每个喜欢岩茶的人最终都会喜欢老丛水仙。
云在山馆的主人和我们分享的是沃龙的当家单品，瑞龙吟。
这是一款很有福州市场特点的万元级肉桂，产自悟源涧的肉桂，中火，焙的很温柔也很透，有我们说的岩茶里的福州味。
因为茶底干净，我们从第一水就开始喝。第一水给你的感觉就是温柔的不像一款肉桂，但是从第三水开始，这款坑涧肉桂的本性就暴露出来，杀口，刺激感，和嘴里满满的回甘告诉你这就是一款武夷山茶人口里“很凶”的坑涧茶。
四、五水到达味蕾顶峰，七水以后滋味虽然有所下滑，但香气却青纯起来，甘甜度反而突出了出来。
【 特 别 鸣 谢 】 感谢全茶界最有品味的赞助商水之品 对岩茶教室福州茶味地图的友谊赞助 水 之 品 岩茶教室斗水盲评冠军
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