培根,又名烟肉,是将猪腹肉涂抹香料及海盐,经自然风干后所制成。培根的油脂分布均匀,滑而不腻,咸鲜味适中,风味十足,将之切成薄片后,可直接用油煎熟,也可拌炒或煎蛋。爱姐说,培根通常是早餐的首选,这道培根丝瓜煎蛋可以填饱你的肚子,让你一整天都干劲十足。
烹制材料(三人份)
材料:培根(2片,60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
1 丝瓜洗净去角皮,切成四瓣后,削去囊和籽,再切成细丁,置于大碗内。
2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀,让其均匀地裹上面粉。
3 培根切成丁状,洋葱切成细末,鸡蛋打散成蛋液备用。
4 往大碗内,依次倒入培根、洋葱末和蛋液,然后充分搅拌均匀,再加入1/3汤匙盐调味。
5 取一平底锅,烧热5汤匙油,先倒入一半蛋液,以中小火煎至底部凝固。
6 翻面煎至双面呈金黄色,便可将蛋饼铲起,然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。
7 将蛋饼切成四份,排放于碟中即成。
厨神贴士
1、丝瓜去掉囊和籽,是因为丝瓜煎熟后会出水,并稀释蛋液,使蛋液不容易煎成型。
2、培根有咸鲜味,下盐调味时不可太重手,否则煎蛋会过咸发苦。
3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁,太大块的话,一会影响口感,二煎成蛋饼后很容易脱落。
4、应用平底锅来煎蛋饼,可使蛋饼厚薄度一致,容易煎得均匀。
5、蛋液应分两次倒入,可避免蛋饼过厚,这样既不容易煎熟,还会外焦里生,不好吃。
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