秋刀鱼的蒲烧

在日本料理中，所谓蒲烧，一般指的是把鱼剖开两半，但又连着不断，刷上酱油、味醂、糖、酒做成的汁，然后烧制而成。鳗鱼的蒲烧最有名，那个味道就是我们很喜欢的日本料理店鳗鱼饭的鳗鱼啦。那么秋刀鱼的蒲烧，和鳗鱼蒲烧做法基本相同，虽鱼肉比不上鳗鱼的细腻鲜美，但也不错哦。

秋刀鱼的蒲烧 来源：樊莉莉

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　　秋刀鱼的蒲烧
材料:
　　秋刀鱼   4条　　小尖椒   12个　　白葱丝   一些　　小麦粉   2大勺
调味料:
　　色拉油   2大勺　　米料酒   3大勺　　酱油     3--4大勺(根据自己口味)　　味醂     2大勺　　糖       2--3大勺 
做法：
　　1、秋刀鱼从肚子处切开，把里面的东西取出，头尾去掉，洗净。两边均匀拍上一层小麦粉。    2、小尖椒切掉瓣，取出里边的籽，洗净。炒锅放少许油，炒出香味，关火，盛出备用。    3、平底锅放油，把拍过面粉的鱼，均匀平铺锅中，两面煎焦黄。    4、另起一锅，把煎好的鱼放入，倒入混好的料酒、酱油、味醂、糖、中小火，两面翻翻，收汁即可。    5、鱼装盘，小尖椒摆盘，葱丝覆上。

秋刀鱼的蒲烧做法 来源：樊莉莉

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贴心小叮咛：
     吃时，和葱丝，鱼肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。另外可以再撒些山椒粉。鱼煎焦黄，千万不可煎糊，影响口感。酱油和糖可以根据自己口味调整。      家庭制作，用平底锅比较方便，当然你也可以采取用烤网烤制的方法。       日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC