日本料理向来以清淡为主,但并不是根本没有油炸的食物,比如说非常有名的天麸罗。近代日本料理受世界各国料理的影响,引进日本后,又为了迎合本国人的口味,所以一些新颖的日本料理出现了,本栏目的创新和食 中介绍了一些料理的做法。
今天再介绍一款日式炸银鱼和枝豆,做法基本和天麸罗相似,如果再配以日式高汤的荞麦面或乌冬面一起食之就更棒了。 日式炸银鱼和枝豆材料:
枝豆 250克 银鱼 1弱量杯面衣:
卵黄 2-3个 冰水 半量杯 小麦粉 半量杯其它:
小麦粉、油 、盐适量 柠檬适量做法:
1、把煮好的枝豆剥好。 2、用3%的盐水洗银鱼,控干水分放入碗中,用筛网过滤小麦粉后,薄薄的撒在鱼上面。 3、把卵黄、冰水混合搅匀,加入小麦粉,搅拌均匀。 4、取适量枝豆和银鱼放入碗中,裹上面衣。 5、等油的温度加热到160度左右时,用勺子舀出枝豆和银鱼,摊平后放入油锅里炸。 6、炸至颜色金黄后捞出,放入盘中,根据爱好加入适量的盐和柠檬。贴心小叮咛:
枝豆也叫毛豆,或者用豌豆代替也可以。 日本料理栏目食谱计量单位:1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC
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