日式炸银鱼和枝豆

　日本料理向来以清淡为主，但并不是根本没有油炸的食物，比如说非常有名的天麸罗。近代日本料理受世界各国料理的影响，引进日本后，又为了迎合本国人的口味，所以一些新颖的日本料理出现了，本栏目的创新和食 中介绍了一些料理的做法。

日式炸银鱼和枝豆 来源：樊莉莉

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　　今天再介绍一款日式炸银鱼和枝豆，做法基本和天麸罗相似，如果再配以日式高汤的荞麦面或乌冬面一起食之就更棒了。　　日式炸银鱼和枝豆
材料： 
 　　枝豆   250克　　银鱼    1弱量杯
面衣：
　　卵黄   2-3个  　　冰水   半量杯 　　小麦粉 半量杯
其它：
　　小麦粉、油 、盐适量  柠檬适量
做法：
　　1、把煮好的枝豆剥好。　　2、用3%的盐水洗银鱼，控干水分放入碗中，用筛网过滤小麦粉后，薄薄的撒在鱼上面。　　3、把卵黄、冰水混合搅匀，加入小麦粉，搅拌均匀。　　4、取适量枝豆和银鱼放入碗中，裹上面衣。　　5、等油的温度加热到160度左右时，用勺子舀出枝豆和银鱼，摊平后放入油锅里炸。　　6、炸至颜色金黄后捞出，放入盘中，根据爱好加入适量的盐和柠檬。  
贴心小叮咛：
　　枝豆也叫毛豆，或者用豌豆代替也可以。　　日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC

日式炸银鱼和枝豆制作过程图 来源：樊莉莉

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