这个时候正是日本樱花盛开的季节,高大美丽的樱花树下,围坐着一群群赏樱花的人们。樱饼在这个季节吃,最合适不过了。
樱饼是用盐渍樱叶包着的和果子,内馅是小豆馅,外皮是糯米类制品,入口甜而不腻,盐渍樱叶的独特的香气使人不禁食欲大增。 樱饼通常有两种类,一种是上方风樱饼,也叫道明寺饼,是把糯米先蒸再使其干燥,做成粗颗粒状的道明寺粉为皮包裹着小豆馅。另一种江户风樱饼,也叫长命寺饼,是用糯米粉、白玉粉、小麦粉混合一起薄烧成的皮包裹着小豆馅。樱叶一般选择大岛樱和八重樱的叶子,因为其叶较柔软,绒毛少。盐渍樱叶虽然好吃,但不要食用过量。樱饼材料:
8个道明寺粉 80克盐渍樱叶 8枚盐渍樱花 8个 A:水 200CC盐 1/3小量勺蜂蜜 1大量勺小豆1/2量杯用水300CC浸泡一晚B:盐 1小撮黑糖 2-3大量勺做法:
1、小豆和浸泡的水一起放入锅中,小火煮至软烂,最后用大火收汁,然后压泥。2、把B中的材料放入锅中,用木铲画圈搅拌,然后把豆馅分成8等份。3、厚底锅放入材料A,煮开,然后加入道明寺粉,小火搅拌煮3分钟,关火,余温盖盖蒸焖10分钟左右。4、把3中的同样分成8等份,包入豆馅。5、盐渍樱叶用清水洗去一些盐分,擦干水,卷包在饼的外边,用盐渍樱花做装饰。贴心小叮咛:
买不到道明寺粉,可以用糯米先蒸熟后,再压成半碎状,包裹馅料即可。做法请参考萩饼 。
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