初夏正是青梅上市,前几天买了些,正愁怎么吃,泡酒家里没人喝酒,还是做果酱,可以配上面包,饼干,也可以用温水调和着喝.
青梅中含有人体物质代谢不可缺少的柠檬酸，还有枸椽酸
具有开胃，抗菌，生津止渴，安肠止泻的效果，一般而言，新鲜的梅子因为酸度过高，糖份少，比较少直接食用，大多用来制成蜜饯，果酱，梅酒，以及梅子干等，由于梅子中具有纳，钾，钙等大量矿物质，能消除疲劳，促进食欲，帮助消化吸收的功效．
材料：
青梅：６００克，麦芽糖２００克，砂糖１５０克，盐适量，水适量．
制作：
一：将青梅放入耐酸的容器中，加入水盖过青梅的量，然后加２勺盐浸泡２－４个小时．以去除青梅的苦涩
２：耐酸的锅子加水煮开，加入两大勺盐，放入青梅煮３－５分钟，使青梅软化．
３：捞出青梅放入冷水中，冷却后去皮去核，再将青梅肉放入耐酸的锅子中，加适量的水煮滚／
４：煮滚后加入麦芽糖和细砂糖继续小火熬制，熬制的时候要经常用木勺搅拌，小火慢慢熬成浓稠状即可．
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