大红大紫看标题大家可能很难猜的到是什么食物,这道大红大紫是我前几天看(和味浓情)电视里学来的,开始觉得没什么特别,后来经过里面的讲解,才知道煮这个红豆是有窍门的,而且煮的红豆酥而不烂,颗粒饱满,入口就碎,这大大引起了我的兴趣,平时如果煮红豆通常都会碎掉些,于是我就用电视里说的方法制作了一次,结果确实如他们解说的一样,酥而不烂,圆子香滑而且有香芋的味道,确实是非常美味的甜品,还有红豆又可以补血养颜.
这道红豆为何酥而不烂,颗粒饱满呢,这个秘诀在于,红豆在水里煮过一次后捞出冷掉放冰箱冷藏一夜到第二天再烧,再烧的过程中要加入一个香橙,煮开后香橙在红豆的中间,这样红豆围绕着香橙越滚越大,香橙再滚了15分左右把香橙拿掉,继续慢慢烧红豆,烧到红豆入口即碎就可以,这个时候加入制作好的香芋圆子,等圆子都浮上来加入砂糖即可.
红豆烧多少时间要根据红豆是否已经入口即碎来判断,如果没有,就继续慢慢烧.
材料:红豆,香橙,香芋丸子,砂糖.
1:红豆放水里煮开后捞出冷却放冰箱冷藏一夜.
2:锅里加入水,倒入红豆,水要多点,煮开后加入一个香橙,中火煮个15分钟后捞出香橙,继续用中火烧到红豆酥为止/
3:再煮红豆的时候,利用空余的时间来做香芋圆.
少许糯米粉加入白糖,用水慢慢加入和成糯米团,就象做汤圆一样,和好后加入香芋色素就是香芋味的汤圆了.没有香芋色素,可以用紫甘兰的汁水代替水揉面,这样也是紫色的.就是没香芋味道而已.
4:将做好的香芋圆加入到红豆汤里,煮到香芋圆浮在表面,加入砂糖即可.
5:注意在煮的过程中会有些白色浮末,要轻轻瓢出.
联系客服
