蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸的做法

　　日式茶碗蒸蛋，非常有名，曾介绍过做法。它的特点就是口感细嫩爽滑，入口即化，而且材料丰富。今介绍一款蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸，选材不同，用豆乳和日本高汤做出来的茶碗蒸，再配上秋天的蘑菇，非常有营养哦。

蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸 来源：樊莉莉

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蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸
材料：
蟹味菇  20克金针菇   20克香菇     1个胡萝卜片 2片煮汁：A：高汤     1/2量杯味醂      1/2小量勺酱油      1量勺盐        少许片栗粉    1小量勺水        2小量勺鸡蛋      2个高汤      1/2量杯盐        1/4小量勺酒        1小量勺豆乳      1量杯
做法：
1、蟹味菇去根部，分成小朵。香菇切薄片。金针菇切去根部，切成2-3厘米长。胡萝卜压成花型。2、锅中放入煮汁中的材料。放入1中的材料煮，然后再加入水溶化后的片栗粉，搅拌煮至粘稠。3、高汤中放入盐、酒混合。4、鸡蛋打散，和3中的混合好的高汤、豆乳混合。倒入容器中，再放入蒸锅中，大火蒸1分钟后，转小火再蒸8-10分钟。蒸好后，加入2中的蘑菇和汁。
贴心小叮咛：
蛋羹想要蒸出来滑嫩，有几点很重要：1、温水。2、筛网过滤。3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。没有味醂可以不放，可以加一点点低度白米酒。