牛肉的柳川风 日本料理

日本的柳川锅，是从江户时代流传下来的用泥鳅做成的锅料理。主要是用泥鳅、牛蒡食材加酱油、味醂等调味，最后浇上鸡蛋液，使之蛋液呈半凝固状态。

牛肉的柳川风 来源：樊莉莉

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    牛肉的柳川风这道料理，是把泥鳅换成了牛肉，但做法基本不变。牛肉和牛蒡的味道非常相配，和软糊糊的鸡蛋液、加上牛蒡的齿感和土香气，好吃的指数倍增。
牛肉的柳川风
材料：
薄牛肉片  200克牛蒡      半根胡萝卜    适量鸡蛋      4个水芹      12根粉山椒    适量唐辛子    适量
煮汁：
日式高汤  1量杯味醂      2大量勺酒        2大量勺浓口酱油  2大量勺
做法：
1、牛蒡按照金平牛蒡的做法削成薄丝。马上放入水中，倒掉发黑的水，沥去水分。胡萝卜切丝，水芹切成长短一致。2、锅中先铺上一层牛蒡丝、胡萝卜丝、再铺上一层牛肉片。倒入煮汁的材料，开火。3、煮至牛蒡、胡萝卜变软后，在上面均匀浇上半量的蛋液。4、过2秒钟，放入剩余的半量蛋液、撒入水芹，盖上盖，关火，用余温使蛋液成半熟状。盛入容器中，根据口味，可撒些唐辛子、粉山椒。
贴心小叮咛：
      锅可使用平底不沾锅或做盖饭用的锅。唐辛子是日本的辣椒粉。