2014-09-08 发自 Android客户端 11537 浏览 | 61 收藏
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超费工夫的一道菜，做成后，也非常有成就感
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
鱼4条
辅料
鸡蛋清2～3 湿淀粉30g
大葱少许 姜少许
味精5g
鱼滑的做法步骤
1. 我家刚好有4条鲫鱼，要做的话最好选鱼刺少一些的鱼，取鱼肉
2. 从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
3. 取好的鱼肉，剁碎
4. 加清水按一个方向搅，放入少许味精
5. 加入葱末姜末（不喜欢葱姜的可放葱姜汁）去腥
6. 蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好）
7. 倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味
8. 一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅）完成
小贴士
鱼选刺少点的鱼
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