儿时的年味回忆

  年，越来越近了。尽管现在的年味，一年比一年来得淡，但这个节日依旧是人们最为重视的。而对于我而言，年，不仅仅是一个节日，还是一个充满欢乐的儿时回忆。

  记忆里，每逢过年，一定少不了各种好吃的，那种类可是相当的多，蒸的煎的炸的都有。有意思的是，不少有着好意头的吃食，在平日里是吃不上的，大人们只有在过年前，才会聚在一起去置办这些“年货”。

  印象最深的要数油角，它是小时候家里必备的过年食品。被炸成金黄色的油角形似金银元宝，高高地堆放在铺上了红色油纸的盆里，寓意着金银满屋。制炸油角是件繁琐的事，先将面粉拌入鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成像千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮。把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用罐头当“磨具”，按出圆型角仔皮，这是大人们分配给小孩子的工作。馅料用啤酒瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，以及椰丝，掺匀作为馅料。将馅料逐一包入油角皮里，圆边捏紧并扭上花纹呈角子状，最后放进油镬炸成金黄色。

  每次开油锅，炸油角是全家出动的盛事，家中几位姑姑还有父母忙碌一整天，炸起一锅又一锅的油角，往往一做就是几十斤，然后分给各家，也会作为贺年的礼物，送给街坊邻里。

  记得那时候大人们还会故意预留多一些的面粉鸡蛋，在炸油角的时候，顺便也做些蛋散。比起油角而言，蛋散的做法相对简单些，却酥脆，若是再撒些芝麻，那是会更加的酥香。以前父母管教得严，平时要吃零食尤其是油炸物尤其不易，也就只有在新年，大人们才会对小孩子嘴巴上的管教稍微松懈。所以，过年，大概是孩子们最期待的日子咯。

  除了香口的油炸物，过年另一吃食就是各式年糕，萝卜糕、马蹄糕是每年都会蒸的，在广东人的年俗里，这寓意着：年年高、步步高升。