凉拌野生木耳

 爱尚辣妈：婧敏 职业：教师 兴趣爱好：看书、旅游

  做菜心得：做菜除了要注重菜式搭配和营养，别忘了刀功其实也很重要！

  妈咪宝贝：语妆 年龄：3岁 最爱妈咪菜：虾粥

  雾霾天越来越多，保护好自己的肠胃和肺显得那么紧迫和重要。众多食材中，黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的。而在烹饪上，黑木耳既可以是绿叶，也可以自己独当一面成为主角。野生黑木耳黑色泽黑褐，泡软后质地呈胶质状透明，薄而有弹性，吃起来非常爽口。搭配上味道比较强劲的调味品，如辣椒和陈醋，木耳的鲜味就更加突出了。

  材料：野生干木耳

  配料：蒜、葱、红椒

  调料：鲁花特级初榨橄榄油、老干妈（2匙羹），鲁花自然鲜酱香酱油（1.5匙羹），陈醋（1.5匙羹），糖粉（5g）

  步骤：

  1.煮开一锅水，将干木耳放入水里飞水后，用直饮水（凉开水）浸泡至回软。这个步骤能够令木耳吃起来更加爽口不涩。

  2.葱切成葱花，蒜剁成蒜蓉。

  3.将葱蒜放入黑木耳里，拌匀。

  4.用老干妈、鲁花自然鲜酱香酱油、陈醋、糖粉调味，用手捞匀。

  5.最后下鲁花特级初榨橄榄油，翻拌均匀后即可上碟开吃。

  本版撰文/摄影：

  信息时报记者 周乐乐